Ингредиенты:
- килограмм баклажан, нарезанных кубиками;
- морковь, измельченная кружками, — килограмм;
- перец, нарезанный соломкой, — килограмм;
- килограмм томатов;
- уксус;
- соль;
- сахар;
- чеснок;
- полукольца лука – килограмм.
Приготовление:
Овощи обжариваются по-отдельности, после чего укладываются в большой казан. Добавляются томаты, уксус, две ложки сахара, две ложки соли, около пяти долек чеснока.
Икра тушится около полутора часов на очень маленьком огне. Готовое блюдо по банкам раскладывается только в горячем виде, после чего их надо закатать.
