Борщ для многих — самый любимый суп, и едят его такие любители всегда с огромным удовольствием и на обед, и на ужин, а кто-то даже и на завтрак. И это не удивительно, ведь рецептов этого супа придумано так много! Предлагаем вашему вниманию борщ с уткой.
Ингредиенты:
- 1 л утиного бульона с мясом (Дромов берет заднюю часть утки и крылышки);
- 1 морковь;
- 1 головка репчатого лука;
- 0,5 корня сельдерея;
- 1 корень петрушки;
- 1 свекла;
- 2 картофеля;
- 1 ст. л. томатной пасты;
- 2 ст. л. сметаны;
- 1 пучок петрушки;
- 150 г капусты;
- 2 лавровых листа;
- 2 ст. л. растительного масла;
- 2 куска бородинского хлеба;
- 1 ст. л. сметаны;
- 1 ст. л. сахара;
- соль;
- перец.
Борщ из утки от шеф-повара: пошаговый рецепт
- Заливаем мясо утки холодной водой и варим не менее 40 минут. Вынимаем мясо, оставляем только бульон.
- В это время ставим разогреваться сковороду с маслом, режем кубиком лук, бросаем его на сковороду.
- Вслед за ним сейчас отправим морковь и корень петрушки. Нарежем их слайсами (кружочками).
- Теперь возьмем корень сельдерея, нарежем его соломкой и тоже отправим жариться.
- К зажарке добавим томатную пасту , и, если хотите, чтобы томатная паста не имела запаха сырости, ее нужно немного прожарить.
- Добавляем сахар. Он нужен для того, чтобы наш борщ не получился слишком кислый.
- Нарезаем картофель, трем на терке свеклу и бросаем в будущий борщ
Теперь добавляем пассировку в бульон и даем ему еще немного прокипеть. - Тем временем нашинкуем капусту. Шинковать капусту нужно как можно мельче.
- И еще один важный момент: бульон нельзя накрывать крышкой, пока капуста будет увариваться – характерный запах капусты может испортить борщ.
- Добавляем капусту, солим, перчим. С костей и крыльев утки снимем мясо и бросаем в борщ. Осталось измельчить зелень и отправить ее вслед за мясом.
- Не забудьте: перед употреблением борщ должен настояться!
