Зефир — это любимое лакомство как взрослых, так и детей. Он не только вкусный, но и очень простой в приготовлении. Слово «зефир» переводится с французского как «легкий ветерок». Это не зря. Если правильно определить пропорции, зефир получится невероятно нежным и воздушным. Такой десерт лучшего всего подавать к чаю или кофе без сахара. Приготовьте домашний яблочный зефир и наслаждайтесь!
Ингредиенты:
- 250 г яблочного пюре
- 250 г сахара для пюре
- 475 г сахара для сиропа
- 1 белок
- 11 г желатина
- 160 мл воды
- 1 пакетик ванилина
- сахарная пудра
Домашний яблочный зефир: пошаговый рецепт
- Готовим пюре: запеките яблоки в духовке, очистите и измельчите в пюре.
- К пюре добавьте сахар и ванилин. Оставьте на некоторое время. Если Вы используете готовое яблочное пюре, то сахара можно взять меньше.
- Предварительно замоченный желатин поставьте на медленный огонь. Помешивайте. Готовьте до полного растворения.
- Готовим сироп: всыпьте сахар в воду и перемешайте. Варите сироп на среднем огне до тех пор, пока масса не станет тягучей. Добавьте растворенный желатин, снимите кастрюлю с огня, перемешайте.
- Добавьте в яблочное пюре половину белка.
- Взбивайте массу блендером в течение 1 минуты. Затем добавьте вторую половину белка и взбивайте до образования пышной массы.
- Добавьте сироп с желатином.
- Продолжайте взбивать, чтобы масса стала белой и воздушной.
- Выложите зефирную массу на пергамент в виде небольших круглых лепешек. Проделывать это нужно очень быстро.
- Оставьте зефир подсыхать минимум на день. Готовый десерт посыпьте сахарной пудрой.
Домашний яблочный зефир готов. Можете звать друзей в гости на чаепитие.
