Скоро женский праздник, и мы опять будем накрывать праздничный стол. Думаю, я не ошибусь, если скажу, что большинство женщин обожают десерты. Поэтому сегодня у нас именно они: фантастически вкусные десерты, которые не требуют выпечки и приготовляются быстро и просто.

1. Мраморное суфле

Ингредиенты:

• творог жирный (творожная масса) — 400 г;
• сметана 20 % — 500 г;
• песочное печенье (например, Юбилейное) — 5-6 шт.;
• молоко — 5-6 ст. л.;
• какао — 5 ст. л.;
• сахар — 2/3 ст.;
• желатин — 35-40 г.

Мраморное суфле: пошаговый рецепт

1. Желатин заливаем водой комнатной температуры на 30 минут так, чтобы вода его покрывала.
2. Печенье измельчим, но не до крошки.
3. Творог, сметану и сахарный песок смешиваем до растворения сахара. Должна получится однородная масса.
4. Добавим в набухший желатин молоко и нагреем смесь, не доводя до кипения. Желатин должен полностью раствориться.
5. Теперь вводим желатин с молоком в творожную массу, взбивая венчиком.
6. Разделим творожную массу на 3 части. В одну добавим какао и перемешаем слегка вилкой, чтобы были видны шоколадные вкрапления на торте. Во вторую часть добавим измельченное печенье. Третья часть остается без добавок.
7. Берем салатник круглой формы и выстилаем пищевой пленкой. Вливаем по 2 столовых ложки попеременно творожную массу в форму — с какао, с печеньем, белую творожную массу. Убираем творожный торт в холодильник на 6 часов.
8. Затем перевернем мраморное суфле на тарелку. Осторожно уберем салатник и пленку.
   

   2. Десерт а-ля тирамису с лимончелло и рикоттой

Ингредиенты:

начинка:

• рикотта — 900 г;
• сахарная пудра — 1,5 ст.;
• лимонная цедра — 1 ст. л.;
• ликер «Лимончелло» — 1 ст. л. (если нет, можно заменить коньяком или ликером по вкусу).Слой печенья савоярди:
• вода — 2 ст.;
• лимончелло — 2 ст.;
• печенье савоярди — 750 г (можно сделать по этому рецепту);
• лимонный курд (рецепт см. ниже) — 4 ст.

Слой сливок:

• сливки для взбивания — 480 мл;
• сахар — 4 ст. л.

Десерт а-ля тирамису с лимончелло и рикоттой: пошаговый рецепт

1. Начинка: в большой миске смешайте рикотту, сахарную пудру, цедру и 1 ст. л. лимончелло.
2. Для смачивания печенья: в средней кастрюльке доведите воду и лимончелло до кипени я. Варите около 5 минут. Снимите с огня, перелейте в миску и остудите около 5 минут.
3. Формирование десерта. Каждое печенье окуните на мгновение в остывшую смесь воды с лимончелло и затем выложите первым слоем десерта.
4. Выложите слой творожного крема и снова печенье. Теперь нанесите слой лимонного курда.
5. Выложите окончательный слой вымоченного печенья.
6. Миксером взбейте сливки с сахаром до устойчивых пиков и выложите их последним слоем.
7. Поставьте десерт в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь.
8. Подавайте охлажденным.
   

   3. Лимонный курд

Ингредиенты:

• лимон — 3 шт.;
• яйца куриные — 3 шт.;
• сливочное масло — 100 г;
• сахар — 1 ст.

Лимонный курд: пошаговый рецепт

1. Лимоны тщательно помыть, вытереть насухо. Снять с лимонов желтую цедру, натерев на самой мелкой терке.
2. В отдельную емкость выжать сок из лимонов, пропуская через сито.
3. Отдельно перемешать яйца при помощи венчика.
4. Добавить сахар, перемешать.
5. Смешать яйца с лимонным соком и поместить емкость на кастрюлю с кипящей водой, поставить на газ.
6. Подогреть на водяной бане около 15 минут, постоянно помешивая, пока масса не загустеет.
7. Крем снять с водяной бани.
8. Добавить лимонную цедру и сливочное масло, нарезанное маленькими кусочками. Все перемешать — масло должно полностью растаять в горячем креме. Так крем приобретает насыщенный желтый цвет и еще более насыщенный аромат.
9. Накрыть пищевой пленкой и оставить охлаждаться. После того как крем остынет, переложить в банку с крышкой. Лимонный курд можно хранить в закрытой банке в холодильнике 1–1,5 недели.

4. Десерт «Облако счастья»

Ингредиенты:

Для коржа:

• 1 маленькое яйцо;
• 4 ст. л. овсянки, перемолотой в муку;
• 1 ч. л. какао-порошка;
• сахар или заменитель сахара — по вкусу;
• разрыхлитель.

Для белого слоя:

• 150 г нежного творога;
• 7 г желатина;
• вода;
• сахар или заменитель сахара — по вкусу;
• ванилин — по вкусу.

Десерт «Облако счастья»: пошаговый рецепт

1. Желатин заливаем 50 мл воды.
2. Яйцо взбиваем, добавляем сахар или сахарный заменитель (растворенный в воде), какао и муку, замешиваем тесто. Если тесто сильно густое, можно еще водички подлить.
3. Добавляем разрыхлитель, взбиваем, выливаем в формочку и ставим в микроволновую печь на полную мощность на 2,5 минуты или до готовности (время зависит от мощности Вашей микроволновки). Корж остужаем.
4. Далее, пока корж остывает, растворяем в воде сахар или заменитель для белого слоя.
5. Вливаем сладкую воду в творог и взбиваем.
6. Набухший желатин ставим в микроволновку на 20 секунд, чтобы он растворился. Эту смесь вливаем к творогу и взбиваем.
7. Остывший корж разрезаем на 4 части и укладываем в 2 контейнера слоями: корж, творожную массу, корж, творожную массу. Ставим в холодильник до застывания на 25-40 минут.

Уверена, что и вам эти фантастически вкусные десерты понравятся.

Прекрасного праздничного чаепития!