Загрузка...
Каталонские конфеты — Catànies, каталонский бренд, изобретенный полвека назад каталонским кондитером Josep Cudié. Конфеты потрясающие — надо сказать! Рука так и тянется за следующей.
Ингредиенты:
- шоколад белый — 100 г;
- шоколад молочный — 70 г;
- масло сливочное — 20 г;
- фундук — 100 г;
- фундук (для начинки) — 12-15 шт.;
- сахар — 50 г.
Каталонские конфеты: пошаговый рецепт
- Орехи смолоть в блендере или кофемолке (фундук можно предварительно обжарить до румяных бочков).
- Сахар растопить в посуде с толстым дном (сахар быстро становится коричневым, нужно быть внимательным и не пережечь его).
- В горячий сахар добавить орехи, перемешать. Выложить на бумагу для охлаждения
- Остывшую ореховую смесь перемолоть в блендере в мелкую крошку. Пралине готово.
- Белый шоколад с маслом растопить на водяной бане.
- По ложке всыпать пралине в шоколадно-масляную смесь до тех пор, пока смесь не станет густой. Если смесь получится рассыпчатой, добавить шоколад. Если жидкой — добавить молотые орехи.
- Руками сформировать конфеты. Внутрь каждой конфеты положить орех. Убрать в холодильник на некоторое время или в морозилку на 10 мин.
- Растопить молочный шоколад (можно в микроволновке).Каждую конфету «искупать» в шоколаде. Убрать в холодильник мин. на 15. Затем украсить по желанию (можно сделать полоски из белого шоколада). Можно обвалять конфеты в какао или посыпать тертыми вафлями.
Загрузка...
