Давайте произведем эксперимент: берем рецепт торта птичье молоко и превращаем в рецепт самого вкусного кекса, немного убавив в массе ингредиентов и подобрав соответственную форму. Кекс получится на славу хорошим, я то точно знаю, так как уже экспериментировала и не раз. Приготовление кекса такое же как и торта, но знаете подача этого рецепта в таком виде немного оживляет блюдо.
Ингредиенты
Для шоколадного суфле:
- 5 столовых ложек не сладкого порошка какао;
- 2 стакана молока, примерно это составит 400 миллилитров, я обычно беру стандартной жирности — 2,5%;
- 20 грамм желатина, его можно заменить на агар-агар.
Для белкового суфле:
- 5 куриных яиц;
- 6 столовых ложек сахарной пудры;
- 1 столовая ложка лимонного сока;
- 20 грамм желатина, который опять таки можно заменить агар-агаром.
Приготовление
- Готовим шоколадное суфле:
- Желатин замачиваем в холодной воде примерно на 20 минут.
- Варим какао, доведя до кипения, снимаем с огня и постепенно вводим желатин, размешивая венчиком.
- Как только желатин растворится в какао, заливаем смесь в формочку, даем немного остыть и отправляем в холодильник для полного застывания примерно на 1 час.
- Готовим белковое суфле:
- Желатин замачиваем в холодной воде на 20 минут. Яйца разделяем на белки и желтки. Белки взбиваем с сахарной пудрой и лимонным соком до образования крепкой пены.
- Настоявшийся желатин растапливаем на медленном огне, только не доводим до кипения. Теплую желатиновую массу постепенно вводим в массу взбитых белкой и аккуратно смешиваем.
- Подготовленную массу выкладываем поверх прихватившегося шоколадного суфле и отправляем на застывание в холодильник еще на 2 часа.
Хочу признаться. что описывать рецепт сложнее, чем готовить торт или кекс «Птичье молоко» На самом деле в приготовлении этот деликатес предельно прост, на столько прост, что можно позволить себе готовить его с вечера, и каждое утро смаковать с чашечкой кофе свежеприготовленный десерт. потому я стала пробовать готовить кекс «Птичье молоко», поскольку ежедневный торт — это уж слишком.
