В англоязычных странах фаджем называют молочный ирис. Там есть различие в ирисах, когда молоко добавляют и когда готовят без него. Если больше адаптироваться под нашу местность, то фадж — это не что иное, как щербет, только немного приготовленный по другой технологии, но получается он очень вкусненьким и сладеньким.
Главное в рецепте — довести массу до нужной консистенции, тогда все будет просто превосходно, и клубнику лучше брать свежую, так как от замороженной может быть лишняя ненужная вода. Поэтому приступим к приготовлению и порадуем вашу семью таким замечательным блюдом, как клубничный фадж.
Ингредиенты:
- сгущенное молоко (без сахара) — 340 мл;
- сахарная пудра — 600 г;
- масло — 30 г;
- клубника (свежая или замороженная) — 275 г;
- лимонный сок — 2 ст. л.
Клубничный фадж: пошаговый рецепт
- Смажьте маслом форму форму для выпечки (примерно 23х23 см).
- Смешайте сгущенное молоко, сахарную пудру и сливочное масло в большой кастрюле; доведите до кипения на среднем огне.
- Добавьте клубнику и лимонный сок.
- Варите, постоянно помешивая, чтобы температура смеси достигла 112-115 градусов или, если у вас нет кухонного термометра, до состояния «мягкого шарика» (если вы капните смесь в стакан с холодной водой, она должна образовать мягкий шарик, а не расплыться).
- Снимите с огня и быстро перелейте массу в форму. Когда смесь слегка затвердеет, можете создать узоры при помощи ножа.
- Дайте полностью остыть, прежде чем резать.
Приятного аппетита!
