Есть одна вещь, которая к любым праздникам готовится особенно тщательно. Ее задолго выбирают, продумывают и… пекут. Вещь эта — десерт. И хотя сейчас появилась куча тортов в магазинах, в кулинарных книгах — множество простых и сложных рецептов модных и диетических десертов, все равно душа лежит к знакомым с детства сладостям: медовику и ромовой бабе.

Предлагаем приготовить знаменитые советские десерты.

Медовик

Ингредиенты:

• 10 г медовых сот;
• 180 г меда;
• 120 г сливочного масла;
• 180 г сахара;
• щепотка соли;
• 1 г ванили;
• 10 г соды;
• 2 яйца;
• 500 г муки;
• 100 мл воды;
• 500 г сливок 35 %;
• 500 г сметаны;
• 300 г сахара.

Медовик: пошаговый рецепт

1. Ваниль, мед, масло сливочное, сахар, соль засыпать в кастрюлю, добавить воды и довести до кипения.
2. Снять с огня, добавить соду, оставить на 30 минут при комнатной температуре, не перемешивать.
3. Добавить яйца и муку. Поделить все на 9 лепешек, раскатать лепешки и выпекать при температуре 180 градусов до золотистой корочки.
4. Сливки взбить, добавить сахар и сметану. Перемешать, намазать 8 коржей, собрать торт, накрыть пищевой пленкой и поставить на 3-4 часа в холодильник.
5. Из оставшегося коржа сделать крошку, для этого размельчить его в кофемолке или блендере. Посыпать медовик и украсить его сотами.

Торт «Прага»

Прага — один из самых знаменитых тортов советского времени. Он очень шоколадный, с кислинкой от абрикосового мармелада. Это чудо-произведение того времени. Он был и остается одним из любимых тортов во многих семьях. Попробуйте, печется он очень легко, и кто любит сладенькое, шоколадненькое, он будет прекрасным десертом как на праздник, так и на простом семейном чаепитии в выходной день.

Ингредиенты:

• яйцо куриное — 6 шт.;
• яичный желток — 1 шт.;
• сахар — 150 г;
• мука — 115 г;
• какао — 35 г;
• сливочное масло — 280 г;
• сгущенка — 120 гр;
• ванильный сахар — 2 ч. л.;
• абрикосовый джем — 55 г;
• шоколад — 80 г;
• вода — 20 г.

Торт «Прага»: пошаговый рецепт

1. Разогреть духовку до 200 градусов Цельсия, взять форму для торта Прага диаметром 20 сантиметров, смазать ее маслом и посыпать мукой.
2. Разделить 6 куриных яиц на желтки и белки и переложить их в отдельные чаши.
3. Взять чашу с 6 белками и хорошо взбить миксером белки до получения белой пены, затем добавить 75 гр сахара и продолжать взбивать до получения плотной массы с блеском.
4. В чашу с 6 желтками добавить 75 г сахара и хорошо взбить миксером в светлый, тягучий и пышный крем.
5. Просеять 115 г муки и 25 г какао-порошка.
6. Смешать полученные белковые и желтковые массы, добавить в них 115 г просеянной муки и 25 г какао-порошка и аккуратно тщательно перемешать лопаточкой.
7. Растопить 40 г сливочного масла и остудить до комнатной температуры.
8. Влить растопленное масло по краю в полученную массу и хорошо перемешать лопаточкой.
9. Полученное тесто для торта Прага вылить в форму и выпекать при температуре 200 градусов Цельсия в течение 30 минут. Затем отключить духовку и оставить там коржи до остывания.
10. Положить бисквит на решетку и оставить на 12 часов.
11. Смешать 1 яичный желток с 20 грамм воды.
12. Добавить в смесь 2 ч. л. ванильного сахара, 120 г сгущенного молока и перемешать. Поставить смесь в паровую баню или непосредственно на плиту на медленный огонь и варить до загустения. Остудить до комнатной температуры.
13. Вытащить из холодильника 200 г сливочного масла и оставить таять до комнатной температуры.
14. После того как масло размягчится, взбить его добела. Продолжая взбивать масло добавить постепенно тонкой струйкой полученный сироп.
15. Добавить в крем 10 г какао-порошка и хорошо взбить.
16. Разрезать шоколадный бисквит на 3 коржа и промазать их кремом.
17. Смазать верх торта абрикосовым джемом и поставить в холодильник.
18. После того как торт охладиться растопить 40 г сливочного масла вместе с 80 г темного шоколада для получения шоколадной глазури.
19. Аккуратно промазать верхушку торта шоколадной глазурью. Дополнительно торт можно украсить сверху надписью Прага и узором из крема, кроме этого можно посыпать его шоколадной крошкой.

Ромовая баба

Ингредиенты:

• 500 г муки;
• 25 г сахара;
• 150 г сливочного масла;
• 3 яйца;
• 25 г дрожжей;
• 150 мл теплой воды;
• 10 г соли;
• изюм, курага или цукаты;
• 80 мл воды;
• 20 мл рома;
• 100 г сахара;
• цедра апельсина и лимона;
• 50 г белка;
• 200 г сахара;
• 10 мл лимонного сока.

Ромовая баба: пошаговый рецепт

1. Соединить 200 г муки, теплую воду и дрожжи, перемешать и поставить в теплое место на полчаса.
2. 300 г муки, сахар, соль и яйца смешать миксером.
3. Растопить сливочное масло и добавить к однородному, хорошо вымешанному тесту.
4. Добавить предварительно замоченные сухофрукты или цукаты.
5. Смешать опару и тесто, растаивать еще час.
6. Разложить по формам, после чего оставить в теплом месте еще на полчаса.
7. Выпекать при 180 градусах полчаса.
8. Прогреть сахар и воду для пропитки, до полного растворения сахара.
9. Добавить цедру и ром в горячий сироп. Перемешать.
10. Пропитать «баб».
11. Для глазури взбить белок до крепких пиков. Добавить сахар и взбить еще. Выжать дольку лимона.
12. Куличи глазировать.

Совет: можно взбить сливочный, заварной или творожный крем и отсадить во внутрь ромовых баб, так будет еще вкуснее.