Сезон клубники не так долог, но сохранить полезные свойства ягоды на долгое время поможет консервирование. Клубника не только славится целебными качествами, но и играет важную роль в кулинарии. Конечно, лучше всего есть свежесобранную клубнику, но зимой, увы, это невозможно, поэтому вашему вниманию предлагается несколько вариантов заготовки клубники, благодаря которым вы сможете наслаждаться вкусом, ароматом и полезными веществами целый год.

Варенье из ягод клубники

Ингредиенты:

• 1 кг клубники;
• 1,2 кг сахара;
• 1-2 г лимонной кислоты.

Варенье из ягод клубники: пошаговый рецепт

1. Вымыть клубнику, всыпать в нее сахар и дать настояться в холодильнике.
2. Поставить ягоды на огонь и закипятить. Перемешивать массу до тех пор, пока сахар не превратится в сироп, потом убрать с плиты на 20 минут. Несколько раз повторить данную манипуляцию, доведя до готовности будущее варенье. Чтобы предотвратить засахаривание смеси, добавить в нее лимонку на последнем этапе приготовления.
3. Выложить варенье в простерилизованную емкость и закупорить.

 

Клубничный компот

Ингредиенты:

750 г сахарного песка;

0,5 л воды.

Клубничный компот: пошаговый рецепт

1. Клубнику погрузить в емкость, наполненную водой, потом извлечь из нее и оставить стекать.
2. Ягоды переместить в кастрюлю и залить приготовленным сиропом, оставить на какое-то время.
3. Поместить клубнику в стеклянную тару, вместимостью 1/2 л, залить сиропом, накрыть крышками и дать настояться около 15 минут в горячей воде. Герметично закатать банки во избежание попадания воздуха.

Клубничный компот без использования воды

Ингредиенты:

• 1 кг клубники;
• 250 г сахара.

Клубничный компот без использования воды: пошаговый рецепт

1. Вымытые и подготовленные ягоды поместить в эмалированную посуду и засыпать сахаром, оставить на 8-10 часов.
2. Распределить клубнику по банкам вместе с образовавшимся соком. Подвергнуть стерилизации в течении 10 минут. Такой способ приготовления компота сохраняет целостность ягод. Банки с компотом закатывают и оставляют до остывания.

 

Клубничный джем

Ингредиенты:

• 1 ст. воды или сока из кислых фруктов (смородины, слив, яблок);
• 1 кг сахара.

Клубничный джем: пошаговый рецепт

1. Ягоды подготовить — помыть и дать стечь жидкости.
2. Погрузить их в горячий сироп, проварить до готового состояния, освобождая от пены и перемешивая. Для придания более красивого оттенка джему можно добавить лимонную кислоту.
3. Готовую клубничную смесь поместить в банки, обработанные горячим паром, накрыть пищевой пленкой, смоченной водкой и зафиксировать ее на горлышке.

 

Клубничное повидло

Ингредиенты:

• 1 кг клубники;
• 0,5 кг сахара;
• 0,5 л воды.

Клубничное повидло: пошаговый рецепт

1. Для повидла пригодны зрелые сочные ягоды. Ягоды клубники помыть, удалить плодоножки. Выложить клубнику в кастрюлю или таз для варки повидла, влить воду и варить на тихом огне в течение 40 минут.
2. Измельчить вареную клубнику в пюре, развести в нём сахар и варить, помешивая, 2 часа.
3. После варки повидло разлить по стерилизованным банкам, закрыть, остудить и убрать на хранение.

 

Клубничное повидло-желе

Ингредиенты:

• 1 кг клубничного пюре;
• 0,5 кг смородинового или яблочного пюре;
• 1 кг сахара.

 

Клубничное повидло-желе: пошаговый рецепт

Для придания необычного вкуса повидлу и желеобразной консистенции в него рекомендуется добавить протертое смородиновое пюре или измельченную массу из слегка недозрелых яблок, в которых содержится большое количество пектина. Сваренное повидло расфасовывается по банкам.

Клубника в натуральном виде

1 вариант

Для стеклянной емкости объемом в 3 литра необходимо 1/2 ч. л. лимонки (пару таблеток Аспирина).
Чистую стеклянную банку неплотно заполнить фруктами и добавить лимонку либо аспирин. Влить холодную отстоянную воду, закатать банку, встряхнуть, поставить в перевернутом положении примерно на час. Хранить в прохладе.

2 вариант

Помытая клубника закладываются в банки и заливается кипятком, которые прикрываются крышками и помещаются в емкость с теплой водой. Банки с ягодной массой подлежат стерилизации на протяжении четверти часа. По истечении этого времени необходимо закатать банки и остудить.

Цельные ягоды клубники в своем соку

Помытые и просушенные ягоды положить компактно в банки до горлышка, послойно пересыпая сахаром. Через какое-то время ягоды сами утрамбуются, после чего закрыть банки крышками и поместить в кипяток для стерилизации. Закупорить банки, охладить, поставить в место, где темно. Для банки емкостью в 1/2 литра требуется стакан сахара.

Заготовка клубники для мороженого

Ягоды измельчить при помощи сита. Клубничную массу поместить в бутылки из стекла с широким горлышком, оставляя емкость примерно на 3 см сверху незаполненной. Бутылки закрыть пробками, предварительно обработанными кипятком, и перетянуть крестообразно толстой веревкой. В таком виде отправить стерилизоваться в течении 15 минут в кипятке, после чего остудить бутылки, не вынимая из воды.