Tортик в честь царицы Эстер — такой же лёгкий и такой же нежный, какой несомненна была она.
Торт практически без муки и без жира, с совершенно невесомыми коржами и восхитительным сливочно-лимонным кремом.
Эстер или Эсфирь — известная религиозная личность. За время своей жизни ей удалось добиться падения всесильного Амана, задумавшего уничтожить всех евреев, и спасти свой народ. Это девушка-сирота, которая «победила» в конкурсе красоты, устроенном царем Персидской империи, впоследствии ставшая его женой. Тортик, который назван в ее честь, такой же красивый, нежный, мягкий. Он состоит из нежных маковых коржей и сливочного крема с лимонной ноткой.
По рецепту, этот торт готовится в один корж на весь противень, а затем разрезается на три равные части (получается три коржа). В результате торт имеет узкую прямоугольную форму. Но поскольку мне нравится более классическая форма торта — круглая, я немного изменила пропорции продуктов. Тортик получился красивым и по размеру больше.
Ингредиенты:
Для коржей:
- Яйца — 5 шт.
- Белки — 3 шт. (желтки будут использоваться в креме)
- Сахар — 100 гр.
- Масло растительное — 3 ст.л.
- Ванильный сахар — 1 пак.
- Мак — 0,5 ст.
- Мука — 4 ст.л.
- Разрыхлитель — 1 ч.л.
Для крема:
- Молоко — 1,5 ст.
- Сливки 33% — 200 мл.
- Сахар — 150 гр.
- Желтки — 3 шт.
- Крахмал — 2 ст.л.
- Цедра и сок 0,5 лимона
Для украшения:
- Плитка белого шоколада — 1 шт.
Приготовление:
1. Отделить желтки от белков. Взбить все белки в пену. Добавляя по чайной ложке сахар, взбить белки до крепких пиков.
2. Добавить желтки, масло, ванильный сахар и продолжать взбивать 1 минуту.
3. Смешать муку, мак, разрыхлитель.
4. Добавить к мучной смеси яичную смесь и тщательно, но осторожно перемешать.
5. Выстелить дно разъемной формы пекарской бумагой и выложить треть теста. Разровнять. Отправить выпекаться в духовку на 10 минут при 180 градусах до легкой золотистой корочки. Таким образом испечь остальные два коржа.
6. Для крема смешать 1 ст.л. сахара, крахмал и 2 ст.л. молока.
7. В оставшееся молоко добавить желтки, сахар и на медленном огне довести почти до кипения.
8. Добавить крахмал и продолжая помешивать варить до загустения. Добавить сок лимона, цедру и варить еще 1-2 минуты. Остудить.
8. Сливки взбить до крепких пиков с 2 ст.л. сахара.
9. Добавляя по 1 ст.л. заварного крема, продолжать взбивать.
10. Получившимся кремом смазать коржи. Сверху украсить по желанию, я натерла белый шоколад. Поставить в холодильник на 1 час.
