Сегодня у нас рецепт приготовления красивых, вкусных булочек с нежным и сладким кремом «Патисьер». Такая ароматная выпечка украсит любое чаепитие!
Ингредиенты:
Для теста:
- Муки — 380 гр
- Сухих дрожжей — 5 гр или (15 гр. живых)
- Сахарного песка — 75 гр
- Щепотка соли
- Сухого молока или сухие растворимые сливки для кофе — 15 гр
- Растопленного сливочного масла — 40 гр
- Яйцо куриное — 1 шт
- Молока — 200 мл
Для крема:
- Молока — 350 мл
- Желток — 2 шт
- Крахмала — 2 ст. ложки
- Сахара — 4 ст. ложки
- Пакетик ванилина
- Мягкого сливочного масла — 40 гр
Как приготовить булочки с кремом
1. В тёплое молоко добавить дрожжи, сахар-песок и не много муки, поставить в тёплое место. Когда дрожжи оживут (появится шапочка из пузырьков) добавить к ним взболтанное яйцо. Смешать все сухие ингредиенты: муку, сливки (молоко), соль и соединить с дрожжевой смесью, постепенно вводя в мучную смесь, замесить тесто. Добавить растопленное охлаждённое масло и опять замесить. Тесто получается липкое, но муку больше не добавлять. Накрыть тесто полотенцем и поставить в тёплое место на 2 часа.
2. Приготовить крем:
В тёплом молоке развести крахмал, добавить желтки, сахар, ваниль, и поставить варить на среднем огне постоянно помешивая, пока крем не загустеет. Остудить, добавить масло, и взбить.
3. Обмять подошедшее тесто, рабочую поверхность припылить мукой и разделить тесто на 15 кусочков.
4. Раскатать каждый кусочек овалом 12-15 см.,отступить от верхнего края 3 см. и выложить чайную ложку крема.
5. Закрыть крем тестом и хорошо залепить края.
6. Оставшееся тесто нарезать полосками шириной примерно в 1 см.
7. Далее нам нужно красиво свернуть булочку.
8. Булочки выложить на противень застеленный пекарской бумагой и оставить на расстойку минут на 20. Смазать булочку желтком.
9. Запекать в разогретой до 180°С духовке, в течении 15 минут, до золотистого цвета.
Готовые булочки накрыть полотенцем и дать отдохнуть 10-15 минут, затем покрыть сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
