Рогалики из творожного теста

Когда хочется к чаю чего-нибудь сладкого, но несложного в приготовлении, всегда пеку эти рогалики из творожного теста. Ведь мука, творог и масло всегда есть у любой хозяйки на кухне.

Этот дежурный рецепт из уже потрепанной тетрадки достался мне от мамы.
Думаю всем знакомо ложное слоеное тесто с творогом, готовится легко и быстро, а съедается это печенье еще быстрее .

Ингредиенты:

• 200-300 г пшеничной муки в/с;
• 250-300 г творога ( желательно посуше);
• 250 г сливочного масла ( маргарина);
• 1 яйцо;
• щепотка соли;
• 0,5 ч. л. соды ( опционально);
• сахар для посыпки (по вкусу) или мармелад-повидло.

Рогалики из творожного теста: пошаговый рецепт

1. Предварительно охлажденное масло (маргарин) порубить с мукой в крошку. Иногда я упрощаю и убыстряю эту стадию приготовления, предварительно заморозив масло.
2. Потом быстро натираю его на крупной терке и руками растираю с мукой в крошку.
3. Яйцо со щепоткой соли размешать вилкой.
4. В творог добавить гашеную лимоном соду (можно без нее).
5. Смешать масляно-мучную крошку с яйцом и творогом и быстро замесить неоднородное крутое тесто.
6. Количество муки варьируется в зависимости от влажности творога.
7. Тесто охлаждать в холодильнике 60 мин., завернув в пленку (или 20-30 мин. в морозильной камере)
8. Затем разделить на 2 части, каждую раскатать в круг толщиной около 3 мм.
9. Разрезать колесиком или ножом на сектора.
10. Присыпать пласт теста тонким слоем сахара (перед нарезкой) либо на каждый сектор уложить кусочек мармелада (у меня домашний яблочный).
11. Скрутить треугольники теста в рогалики,начиная с широкого края.
12. Выпекать при температуре 200 ⁰С 15-20 мин. до образования золотистой корочки.

Приятного аппетита!