Универсальное блюдо, можно подать как горячее, так и холодно, как закуску и как гарнир. Поможет разнообразить ваше меню в Пост.
Ингредиенты:
- соевый соус — 2 ст. л.;
- помидор — 1 шт.;
- перец зеленый (острый) — 1/2 шт.;
- чеснок — 2 зуб.;
- шампиньоны (свежие) — 100 г;
- баклажан (средний) — 1 шт.;
- масло растительное — 2 ст. л.;
- кинза;
- соль.
Гарнир из баклажанов и грибов: пошаговый рецепт
- Баклажаны режем полукольцами, засыпаем солью, перемешиваем и отставляем на 30 мин., чтобы вышла горечь.
- Далее баклажаны промываем, отжимаем и обсушиваем бумажным полотенцем, рецепт требует минимального количества жидкости, все ингредиенты должны обжариваться в масле, а не тушиться. Блюдо готовится быстро, но его приготовление требует постоянного нахождения у плиты, поэтому все продукты подготавливаем заранее.
- Шампиньоны моем, обсушиваем бумажным полотенцем и крупно нарезаем (размер кусочков шампиньонов и баклажанов должен быть соизмерим).
- Мелко нарезаем чеснок, тонкими полосками зелёный острый перец. Помидоры нарезаем сегментами такими же по размеру, как шампиньоны. Мелко нарезаем стебли кинзы, оставляя листики на украшение.
- На горячую сковороду наливаем растительное масло и выкладываем баклажаны в один слой. Поджариваем баклажаны до румяности, переворачиваем. Кладём шампиньоны и обжариваем, помешивая, 1 мин.
- Добавляем нарезанные помидоры, зелёный перец, чеснок и кинзу. Всё перемешиваем, обжаривая на сильном огне пару минут. Помидоры не должны размякнуть и стать соусом. Добавляем соевый соус. Ещё раз всё непрерывно перемешиваем около 1 мин.
Подаём горячим или холодным. При подаче посыпаем рубленной зеленью кинзы. Приятного аппетита!
