Печёная картошка со сливочной начинкой

Простое, но очень вкусное и оригинальное блюдо. Картофель — уникальный овощ, из которого можно приготовить массу блюд. Такое вот интересное и аппетитное блюдо мы приготовили сегодня — запеченный картофель со сливочной начинкой.

Ингредиенты:

на 2 порции:

• картофель — 2 шт.;
• яйцо — 1 шт.;
• натуральный йогурт или сметана — 1 ст. л.;
• тертый сыр — 50 г;
• зеленый лук — 2 пера;
• соль, свежемолотый черный перец, хлопья перца чили — по вкусу.

Печёная картошка со сливочной начинкой: пошаговый рецепт

1. Промытый и обсушенный картофель смазать оливковым маслом и поставить в нагретую до 220 °С духовку на 40–50 мин. до полной готовности. Кожура должна хорошо подпечься. Духовку не выключать!
2. С горячей картошки срезать верхушку и ложкой извлечь мякоть.
3. Смешать яйцо, йогурт, часть тертого сыра, нарубленный зеленый лук, специи и мякоть картошки до однородности.
4. Начинить этой смесью картошку, сверху посыпать оставшимся тертым сыром и поставить в духовку на 10–15 мин.