Зимой тушеная фасоль хороша в горячем виде, а летом — как холодная закуска. И в том, и в другом случае будем помнить, что бобовые идеальны в обеденное время и не рекомендуются на ночь глядя.
Ингредиенты
- 4 кофейных чашки сухой фасоли;
- 2 средних измельченных луковицы;
- 1-2 дольки чеснока, нарезанных тонкими пластинками;
- 3 спелых помидора, натертых на терке и пропущенных через дуршлаг;
- 1-2 лавровых листика;
- 1 ч. л. без верха сухой душицы (орегано);
- 1-2 веточки свежего розмарина (или 1/2 ч. л. порошка розмарина);
- 3/4 ст. оливкового масла;
- соль;
- черный перец горошек (опционально).
Для связывающего соуса:
- 1/2 ст. муки;
- 4 ст. л. виноградного уксуса;
- соль.
Идеальная тушеная фасоль: пошаговый рецепт
- Вымочите на ночь фасоль. Утром слейте воду, перекинув фасоль в дуршлаг, опустите ее в кастрюлю со свежей холодной водой и оставьте вариться на среднем огне около часа до почти-готовности (время может варьироваться, зависит от свежести и сорта фасоли).
- Снимите кастрюлю с огня и положите в неё натертые помидоры, лук и чеснок, лавровые листики, душицу, розмарин, горошины перца. Налейте оливковое масло и немного воды, добавьте соль.
- Поставьте кастрюлю на огонь, и пусть фасоль варится — до тех пор, пока совсем не размякнет, примерно 20 мин.
- За 5 мин. до конца варки растворите муку в 1,5 ст. воды. Добавьте уксус и немного соли. Перемешайте смесь и медленно вылейте соус в кастрюлю, постоянно при этом помешивая, чтобы мука не свернулась комочками.
- Когда еда «схватится» — без того, чтобы очень загустеть — снимите кастрюлю с огня.
Приятного аппетита!
