Вешенки — замечательные грибы, которые продаются сегодня везде, стоят недорого, обладают насыщенным грибным вкусом и подходят для приготовления множества прекрасных блюд. В этот раз мы поговорим о вторых блюдах из этих грибов.

Вешенки и очень вкусны благодаря яркому грибному вкусу, и в кулинарном плане универсальны — с ними и супы можно готовить, и котлеты, и запеканки. В общем, остается только их покупать и готовить, особенно если учесть, что ко всем перечисленным плюсам прибавляется еще и полезность этого продукта.

Сегодня мы поговорим именно о вторых блюдах, которые можно приготовить из этих чудесных грибочков.

Жареные вешенки

Ингредиенты:

• 500 г вешенок;
• 50 г муки;
• 40 г панировочных сухарей;
• 30 г растительного масла;
• 2 яйца;
• черный перец, соль.

Жареные вешенки: пошаговый рецепт

1. Отварить грибы, опустив на 5 мин. в кипящую воду, обсушить.
2. Запанировать грибы в перемешанной с солью муке, обмакнуть во взбитое яйцо, обвалять в сухарях, выложить на сковороду с раскаленным маслом и жарить 15-20 мин. до готовности на среднем огне.

Просто, быстро, а главное — вкусно, такие жареные вешенки можно кушать и как самостоятельное блюдо, и как гарнир. Ну а мы перейдем к следующему рецепту.

Печенка с вешенками в горшочках

Ингредиенты:

• 150 г печени;
• по 100 г картофеля и сметаны;
• 50 г жареных вешенок;
• 30 г лука репчатого.

Печенка с вешенками в горшочках: пошаговый рецепт

1. Ломтиками нарезать печень и обвалять ее в муке, обжарить быстро до румяной корочки, добавить обжаренные грибы и пассерованный лук, картофель, нарезанный кубиками и также заранее обжаренный, сметану, все поперчить и посолить, перемешать.
2. Выложить смесь в горшочки, накрыть крышечкой из теста и запечь до его зарумянивания, поставив в холодную духовку и включив нагрев 180-200 градусов.

Грибной жюльен — одна эта фраза способна вызвать у многих гурманов гастрономический экстаз, а жюльен с вешенками — один из вкуснейших благодаря их насыщенному грибному вкусу.

Жюльен из курицы с вешенками

Ингредиенты:

• 300 г отварного куриного филе;
• 200 г жареных вешенок;
• по 1 ст. молока/грибного бульона и сметаны;
• 2 ст. л. сливочного масла;
• по 1 ст. л. муки и тертого сыра;
• соль.

Жюльен из курицы с вешенками: пошаговый рецепт

1. Обжарить на сухой сковороде муку, положить сливочное масло, растопить, влить постепенно молоко или грибной бульон, довести до кипения, добавить сметану и выключить плиту, перемешать.
2. Соломкой нарезать куриное филе, добавить грибы, залить все соусом, разложить по кокотницам, посыпать сыром и запекать в духовке 10-15 мин.

С этими грибочками можно готовить даже котлеты и тефтели.

Грибные котлеты из вешенок

Ингредиенты:

• 500 г вешенок;
• 2 кусочка белого хлеба;
• по 1-2 луковицы и зубчика чеснока;
• 1 яйцо;
• ½ ст. сливок;
• 2-3 ст. л. масла;
• 1 ст. л. майонеза;
• специи, соль.

Грибные котлеты из вешенок: пошаговый рецепт

1. Без масла в собственном соку припустить вешенки 20 мин.
2. Измельчить лук, обжарить его на масле.
3. Хлеб вымочить в сливках или молоке, на мелкой терке потереть чеснок.
4. Соединить все подготовленные продукты, добавить майонез и перемешать. Блендером измельчить все ингредиенты до однородности смеси, вбить яйцо, поперчить и посолить, перемешать — фарш будет жидковатым.
5. Выкладывать фарш на сковороду с раскаленным маслом ложкой, жарить котлеты из вешенок с двух сторон до румяной корочки.

Тефтели грибные из вешенок

Ингредиенты:

• 250 г вешенок;
• 5 клубней отварного картофеля;
• 1-2 яйца;
• 1/2-1/3 ст. молока;
• 2 ст. л. панировочных сухарей;
• лук репчатый;
• перец, соль.

Тефтели грибные из вешенок: пошаговый рецепт

1. Сухари залить молоком, нашинковать мелко лук (количество — по вкусу), обжарить его.
2. Картофель и грибы отварить, вместе перекрутить в мясорубке.
3. Соединить фарш, сухари в молоке, лук, вбить яйца, поперчить и посолить, все перемешать. Сформовать тефтели, обжарить их на сковороде с маслом до зарумянивания.

Массу блюд можно приготовить из вешенок в духовке, одно из них — запеканка с макаронами и овощами.

Запеканка с вешенками, макаронами и овощами

Ингредиенты:

• 600 г вешенок;
• 400 мл молока;
• 250 г макарон;
• 50 г мягкого сыра;
• по 4 помидора и яйца;
• по 1 луковице и цукини;
• ½ пучка петрушки;
• 4-5 ст. л. оливкового масла;
• 1 ст. л. смеси «Прованские травы»;
• перец, соль.

Запеканка с вешенками, макаронами и овощами: пошаговый рецепт

1. В подсоленной кипящей воде отварить макароны с 1-2 ст. л. масла растительного.
2. Некрупно нарезать грибы, кубиками нашинковать лук, ломтиками нарезать помидоры и цукини, порубить петрушку.
3. Обжарить грибы в оливковом масле, убрать из сковороды, затем обжарить лук, ввести, помешивая, молоко, сыр, вбить яйца, добавить петрушку, смесь прованских трав, поперчить и посолить, перемешать соус.
4. Макароны обсушить, выложить в смазанную маслом форму, добавить грибы и овощи, залить все соусом и запечь в разогретой до 200 градусов духовке.

Если времени на кулинарные пробы пера нет, а познакомиться с вешенками хочется, попробуйте приготовить их по следующему рецепту в микроволновке.

Тушеные вешенки в микроволновке

Ингредиенты:

• 500 г вешенок;
• по 1 яичному желтку и луковице;
• 2/3 ст. сметаны;
• по 2 ст. л. сливочного масла;
• тертый сыр;
• укроп рубленый и вода;
• перец, соль.

Тушеные вешенки в микроволновке: пошаговый рецепт

1. Кружками нарезать лук, выложить в емкость для микроволновки с маслом, 2-3 мин. готовить на мощности 700 в, добавить нарезанные грибы и подлить воду, поперчить и посолить, готовить при той же мощности 3 мин., перемешать грибы с луком, готовить еще 6-8 мин., увеличив мощность до 1000 в.
2. К грибам добавить яичный желток, укроп, сыр и сметану, перемешать и готовить еще 1-2 мин. при мощности 700 в.

Вешенки, появившись в продаже, очень быстро стали популярными, а кто-то из-за них даже забыл о шампиньонах. У каждого свой вкус, но вешенки — это продукт замечательный, однозначно!

Источник