Вешенки — замечательные грибы, которые продаются сегодня везде, стоят недорого, обладают насыщенным грибным вкусом и подходят для приготовления множества прекрасных блюд. В этот раз мы поговорим о вторых блюдах из этих грибов.
Вешенки и очень вкусны благодаря яркому грибному вкусу, и в кулинарном плане универсальны — с ними и супы можно готовить, и котлеты, и запеканки. В общем, остается только их покупать и готовить, особенно если учесть, что ко всем перечисленным плюсам прибавляется еще и полезность этого продукта.
Сегодня мы поговорим именно о вторых блюдах, которые можно приготовить из этих чудесных грибочков.
Жареные вешенки

Ингредиенты:
- 500 г вешенок;
- 50 г муки;
- 40 г панировочных сухарей;
- 30 г растительного масла;
- 2 яйца;
- черный перец, соль.
Жареные вешенки: пошаговый рецепт
- Отварить грибы, опустив на 5 мин. в кипящую воду, обсушить.
- Запанировать грибы в перемешанной с солью муке, обмакнуть во взбитое яйцо, обвалять в сухарях, выложить на сковороду с раскаленным маслом и жарить 15-20 мин. до готовности на среднем огне.
Просто, быстро, а главное — вкусно, такие жареные вешенки можно кушать и как самостоятельное блюдо, и как гарнир. Ну а мы перейдем к следующему рецепту.
Печенка с вешенками в горшочках

Ингредиенты:
- 150 г печени;
- по 100 г картофеля и сметаны;
- 50 г жареных вешенок;
- 30 г лука репчатого.
Печенка с вешенками в горшочках: пошаговый рецепт
- Ломтиками нарезать печень и обвалять ее в муке, обжарить быстро до румяной корочки, добавить обжаренные грибы и пассерованный лук, картофель, нарезанный кубиками и также заранее обжаренный, сметану, все поперчить и посолить, перемешать.
- Выложить смесь в горшочки, накрыть крышечкой из теста и запечь до его зарумянивания, поставив в холодную духовку и включив нагрев 180-200 градусов.
Грибной жюльен — одна эта фраза способна вызвать у многих гурманов гастрономический экстаз, а жюльен с вешенками — один из вкуснейших благодаря их насыщенному грибному вкусу.
Жюльен из курицы с вешенками

Ингредиенты:
- 300 г отварного куриного филе;
- 200 г жареных вешенок;
- по 1 ст. молока/грибного бульона и сметаны;
- 2 ст. л. сливочного масла;
- по 1 ст. л. муки и тертого сыра;
- соль.
Жюльен из курицы с вешенками: пошаговый рецепт
- Обжарить на сухой сковороде муку, положить сливочное масло, растопить, влить постепенно молоко или грибной бульон, довести до кипения, добавить сметану и выключить плиту, перемешать.
- Соломкой нарезать куриное филе, добавить грибы, залить все соусом, разложить по кокотницам, посыпать сыром и запекать в духовке 10-15 мин.
С этими грибочками можно готовить даже котлеты и тефтели.
Грибные котлеты из вешенок

Ингредиенты:
- 500 г вешенок;
- 2 кусочка белого хлеба;
- по 1-2 луковицы и зубчика чеснока;
- 1 яйцо;
- ½ ст. сливок;
- 2-3 ст. л. масла;
- 1 ст. л. майонеза;
- специи, соль.
Грибные котлеты из вешенок: пошаговый рецепт
- Без масла в собственном соку припустить вешенки 20 мин.
- Измельчить лук, обжарить его на масле.
- Хлеб вымочить в сливках или молоке, на мелкой терке потереть чеснок.
- Соединить все подготовленные продукты, добавить майонез и перемешать. Блендером измельчить все ингредиенты до однородности смеси, вбить яйцо, поперчить и посолить, перемешать — фарш будет жидковатым.
- Выкладывать фарш на сковороду с раскаленным маслом ложкой, жарить котлеты из вешенок с двух сторон до румяной корочки.
Тефтели грибные из вешенок

Ингредиенты:
- 250 г вешенок;
- 5 клубней отварного картофеля;
- 1-2 яйца;
- 1/2-1/3 ст. молока;
- 2 ст. л. панировочных сухарей;
- лук репчатый;
- перец, соль.
Тефтели грибные из вешенок: пошаговый рецепт
- Сухари залить молоком, нашинковать мелко лук (количество — по вкусу), обжарить его.
- Картофель и грибы отварить, вместе перекрутить в мясорубке.
- Соединить фарш, сухари в молоке, лук, вбить яйца, поперчить и посолить, все перемешать. Сформовать тефтели, обжарить их на сковороде с маслом до зарумянивания.
Массу блюд можно приготовить из вешенок в духовке, одно из них — запеканка с макаронами и овощами.
Запеканка с вешенками, макаронами и овощами

Ингредиенты:
- 600 г вешенок;
- 400 мл молока;
- 250 г макарон;
- 50 г мягкого сыра;
- по 4 помидора и яйца;
- по 1 луковице и цукини;
- ½ пучка петрушки;
- 4-5 ст. л. оливкового масла;
- 1 ст. л. смеси «Прованские травы»;
- перец, соль.
Запеканка с вешенками, макаронами и овощами: пошаговый рецепт
- В подсоленной кипящей воде отварить макароны с 1-2 ст. л. масла растительного.
- Некрупно нарезать грибы, кубиками нашинковать лук, ломтиками нарезать помидоры и цукини, порубить петрушку.
- Обжарить грибы в оливковом масле, убрать из сковороды, затем обжарить лук, ввести, помешивая, молоко, сыр, вбить яйца, добавить петрушку, смесь прованских трав, поперчить и посолить, перемешать соус.
- Макароны обсушить, выложить в смазанную маслом форму, добавить грибы и овощи, залить все соусом и запечь в разогретой до 200 градусов духовке.
Если времени на кулинарные пробы пера нет, а познакомиться с вешенками хочется, попробуйте приготовить их по следующему рецепту в микроволновке.
Тушеные вешенки в микроволновке
Ингредиенты:
- 500 г вешенок;
- по 1 яичному желтку и луковице;
- 2/3 ст. сметаны;
- по 2 ст. л. сливочного масла;
- тертый сыр;
- укроп рубленый и вода;
- перец, соль.
Тушеные вешенки в микроволновке: пошаговый рецепт
- Кружками нарезать лук, выложить в емкость для микроволновки с маслом, 2-3 мин. готовить на мощности 700 в, добавить нарезанные грибы и подлить воду, поперчить и посолить, готовить при той же мощности 3 мин., перемешать грибы с луком, готовить еще 6-8 мин., увеличив мощность до 1000 в.
- К грибам добавить яичный желток, укроп, сыр и сметану, перемешать и готовить еще 1-2 мин. при мощности 700 в.
Вешенки, появившись в продаже, очень быстро стали популярными, а кто-то из-за них даже забыл о шампиньонах. У каждого свой вкус, но вешенки — это продукт замечательный, однозначно!