Закуски из грибов. Маринованные опята. Корейская закуска из шампиньонов.

Как приготовить вкусные маринованные опята? Ловите простой и проверенный рецепт, который пользуется популярностью десятилетиями в моей семье! Итак, подготавливаем продукты и уже видим приятную картинку симпатичных баночек с домашними грибочками!

Рецепт 1. Маринованные опята.

Ингредиенты:

Опята 2,5 кг
Соль 1,5 ст.л.
Лимонная кислота 0,5 ч.л.
Лавровый лист 2 шт
Черный перец 3 шт
Уксус 1 ч.л.
Специи (сушеный чеснок, петрушка, укроп)

Пошаговое приготовление маринованных опят:

1. Банки тщательно промойте и простерилизуйте удобным способом — на водяной бане, в духовке или микроволновой печи. Крышки прокипятите.
2. Грибы тщательно промойте, удалив загрязнения со шляпки и ножек.
3. Положите грибы в кастрюлю и залейте водой. Поставьте на плиту и добавьте соль. Варите после закипания в течение пяти минут, периодически снимая пену.
4. Повторяем процедуру. Сливаем «первую» воду и набираем чистую воду. Варим в течение пяти минут и сливаем 1 литр бульона, в котором находились грибы.
5. В бульон добавляем лимонную кислоту, лавровый лист, черный перец горошком, уксус и специи по вкусу. Доводим маринад до кипения и опускаем в него опята. Варим ещё 15 минут и раскладываем по стерилизованным банкам. Закатываем.

Рецепт 2. Холодная закуска из шампиньонов.

Ингредиенты:

Шампиньоны 400 гр
Чеснок 4 зубчика
Кунжут 1,5 ч.л.
Растительное рафинированное масло 50 мл
Яблочный уксус 3 ст.л.
Молотый кориандр 1/4 ч.л.
Соевый соус 2 ст.л.
Лавровый лист 2 шт
Душистый перец 3 шт
Черный перец горошком 6 шт
Соль по вкусу
Петрушка 0,5 пучка

Пошаговое приготовление корейской закуски из шампиньонов:

1. 1. Петрушку меленько порубите.
  2. Чеснок очистите и меленько нарежьте.
  3. Грибы тщательно промойте, удалив загрязнения.
  4. Семена кунжута обжаривайте в течение 1-2 минут на сухой раскаленной сковороде, периодически помешивая.
  5. В отдельной емкости соедините следующие ингредиенты — уксус, растительное масло, соевый соус, все специи, чеснок, семена кунжута и зелень.
  6. Грибы отправляем в кипящую подсоленную воду и варим в течение 15 минут на среднем огне.
  7. Откиньте грибы на дуршлаг для того, чтобы стекла лишняя жидкость. Остудите их.
  8. Переложите грибы в банку или стеклянную тару. Залейте шампиньоны приготовленным маринадом. Перемешайте. Накройте крышкой/тарелкой и спрячьте в холодильник на 6-8 часов.