Ингредиенты:
- пшеничная мука 750г
- яичная мука 100г
- овсяные отруби 100г
- подсушенный фундук 200г
- курага 200г
- оликовое масло 3 ст.л
- мед жидкий 1 ст.л
- смесь «дрожжевое тесто за 15 минут» 1 пакет
- соль морская 3/4 ч.л
- петрушка 1 пучок
- небольшой пучок тархуна 1 шт.
- сливочное масло 1 ч.л
- соль морская 1/4 ч.л
Приготовление:
Духовку предварительно разогреть до 200°С.
1. Приготовить тесто: соединить пшеничную и ячменную муку, отруби, фундук, курагу, смесь «дрожжевое тесто», соль, влить 2 ст. ложки оливкового масла и мед, все перемешать, затем небольшими порциями вливать 600 мл теплой воды, каждый раз вымешивая тесто. Вымесить тесто руками.
2. Разъемную форму для выпечки смазать оставшимся оливковым маслом.
3. Сформировать из теста шар, выложить в форму, слегка прижать его и сделать острым ножом довольно глубокий крестообразный надрез.
4. Выпекать хлеб в разогретой духовке 15 минут, затем понизить температуру до 180° С и выпекать еще 25‒30 минут.
5. Петрушку и тархун мелко порубить.
6. Приготовить зеленое масло: измельченную петрушку и тархун соединить с предварительно размягченным сливочным маслом, влить оливковое масло, все посолить и перемешать.
7. Подавать хлеб с зеленым маслом.
