Наверняка у каждого, кто более-менее часто готовит, найдется фирменный рецепт котлет, который используется чаще всего.
Конечно, когда до прихода домочадцев или гостей остались считаные минуты, об экспериментах и речи не заходит — выручает многократно проверенные любимые котлеты.
А вот достаточный запас времени и присутствие творческого настроения сами собой подталкивают опробовать новые рецепты!
Котлеты из говядины с сыром, базиликом и каперсами
Для приготовления сочных и пикантных мясных котлет используйте средиземноморское сочетание моцареллы, зеленого базилика и соленых каперсов. По желанию моцареллу можно заменить любым сыром, а каперсы — солеными огурчиками.
Ингредиенты:
- Фарш из говядины300 г
- Сыр моцарелла100 г
- Каперсы20 шт.
- Свежий базилик1 пучок
- Яйцо1 шт.
- Оливковое маслопо вкусу
- Соль, перецпо вкусу
Способ приготовления:
Нарежьте моцареллу кубиками, базилик крупно нашинкуйте. Смешайте фарш с яйцом, добавьте базилик, приправьте по вкусу.
Чтобы фарш не прилипал, смочите руки и сформируйте 4–5 котлет, затем вдавите в них кубики моцареллы и каперсы — они должны оказаться внутри. Разогрейте сковороду и обжарьте котлетки с двух сторон до золотистого цвета.
Котлеты из куриного фарша с крабовыми палочками
Оригинальное сочетание фарша из куриного филе с крабовыми палочками. Изюминкой таких котлет станет добавление овсяных хлопьев.
Ингредиенты:
- Куриное филе500 г
- Лук1 шт.
- Яйцо1 шт.
- Соль, перецпо вкусу
- Чеснокпо вкусу
- Овсяные хлопья2 ст. л.
- Крабовые палочки100 г
- Нашинкованный укроп1 ст. л.
Способ приготовления:
Куриное филе и очищенный лук пропустите на мясорубке, затем смешайте с яйцом, чесноком, солью и перцем. Мелко натрите крабовые палочки и соедините с фаршем, овсяными хлопьями и зеленью.
Сформируйте влажными руками небольшие котлетки и обжарьте их до румяной корочки на разогретой сковороде, смазанной маслом. Такие котлеты будут особенно вкусны в сочетании с картофельным пюре и легким овощным салатом.
Рыбные котлеты, начиненные зеленым горошком
Такие диетические рыбные котлеты можно готовить из филе любой белой рыбы — подойдет хек, минтай и треска.
Ингредиенты:
- Филе белой рыбы700 г
- Мякиш белого хлеба2 ломтика
- Лук1 шт.
- Яйцо1 шт.
- Молоко100 мл
- Замороженный зеленый горошек200 г
- Яичный желток1 шт.
- Молотые белые сухари1 стакан
- Соль, перецпо вкусу
Способ приготовления:
Разморозьте рыбное филе, порежьте на небольшие кусочки и удалите косточки. На несколько минут оставьте размокать хлеб в молоке. Пропустите в мясорубке рыбу, отжатый хлеб и половинку луковицы, смешайте с яйцом и приправьте по вкусу. Оставшийся лук мелко нарежьте и обжарьте. Разморозьте зеленый горошек и измельчите его вместе с жареным луком в блендере.
Полученную смесь соедините с желтком, солью и перцем. Влажными руками слепите блинчик из фарша, в середину выложите ложку начинки, сформируйте котлету и обваляйте в сухариках. Обжарьте с двух сторон до румяной корочки в течение нескольких минут. Подавайте с рисом или отварным картофелем.
Котлеты из индейки с оливками и сыром
Придаем итальянский вкус котлетам из птицы с помощью начинки из моцареллы и оливок. Отличным гарниром для них станут макароны и овощной салат.
Ингредиенты:
- Филе индейки400 г
- Репчатый лук1 шт.
- Яйцо1 шт.
- Соль, перецпо вкусу
- Моцарелла100 г
- Оливки без косточки75 г
- Мукапо вкусу
- Растительное маслопо вкусу
Способ приготовления:
Сделайте фарш из филе индейки и лука с помощью мясорубки. Смешайте с яйцом, солью, перцем. В отдельной тарелке смешайте нарезанные оливки и моцареллу.
Влажными руками сформируйте плоские лепешки из мясного фарша, в центр выложите начинку из сыра и оливок. Сформируйте котлетки, обваляйте в муке и обжарьте их на разогретой сковороде до румяной корочки.
Свекольные котлеты
Отличный постный и вегетарианский вариант овощных котлет. Их можно употреблять как холодную закуску, так и в качестве основного блюда или основы для бургера.
Ингредиенты:
- Сырая свекла800 г
- Чеснок2 зубчика
- Манная крупа100 г
- Яйца2 шт.
- Сольпо вкусу
- Растительное маслопо вкусу
Способ приготовления:
Отварите или запеките свеклу. После готовности охладите ее, очистите от кожицы и натрите на крупной терке. Приправьте по вкусу, добавьте мелко нарубленный чеснок, яйца и манку.
Выложите массу на разогретую и смазанную маслом сковороду, формируя ложкой небольшие биточки. Обжарьте с двух сторон несколько минут до образования легкой корочки.
