Иногда бывает так, что готовишь по одному и тому же рецепту блюдо. У соседки шедевр, а тебя «нормально». Начинаешь думать, что не так то? Сегодня поделюсь с вами маленькими секретами кулинарного дела, которые помогают готовить блюда безупречно.
- Для того чтобы Ваши горячие бутерброды были особенно вкусны, позаботьтесь о том, чтобы перед началом приготовления ингредиенты были комнатной температуры.Холодное масло ровно на хлеб ляжет. в отличие от размягченного;Сыр комнатной температуры лучше плавится равномерно растекаясь по всему бутерброду.
- Для того чтобы свежий лук приобрел более нежный вкус, опустите его в холодную воду на пару минут. Холодная вода нейтрализует остроту и лук станет определенно нежнее на вкус.
- Кофе будет особенно вкусным если перед варкой смешать его с щепоткой соли и корицы. Можно также смешать кофе с сахаром и немного прожарить в сухой турке, постоянно помешивая. Далее варим кофе как обычно.
- Для того чтобы вкус первого блюда или гарнира был насыщенней и ароматней, старайтесь варить блюда на бульонах.
- Солите блюда морской солью. Благодаря особому строению гранул, морская соль делает блюда вкуснее. Если вам необходимо избавить мясо от запаха крови, натрите его морской солью или, как вариант, кошерной.
- Во время приготовления салатов из овощей, особенно сочные овощи посолите отдельно. соль уберет из них лишнюю влагу. вот тогда и смешиваете их с остальными ингредиентов. Это сделает Ваше блюдо долгоиграющим и оно не размокнет.
- Для того чтобы приготовленное мясо стало более нежным и вкусным, обваляйте подготовленные кусочки филе в смеси из кукурузного крахмала и белка. Мясо обретет нежную структуру и не будет пригорать.
- Совершенный корж для торта получится только тогда, когда будут соблюдены простые правила сочетания количества продуктов: вес сахара равен весу муки. Не путайте с массой. Масса может составлять 1 стакан, а вот по весу 1 стакан сахара существенно отличается от 1 стакана, допустим соли. В соотношении яиц и масла допускается отклонение не более 20%, но все же в идеальном торте должен быть одинаковый вес масла и яиц. Среднее яйцо весит 70 грамм.
- Щепотка соли в рецептуре домашней выпечки добавляется не зря. 1/2 чайной ложки соли в тесте существенно усиливает вкус ингредиентов а так же их аромат
- Ложка сладкой горчицы способна улучшить вкусовые качества любого овощного блюда: соте, рагу и так далее.
- Яйца пашот очень вкусное блюда, однако приготовить их — задача не для новичка. Куда проще поступить так: на горячую сковороду вбиваем яйца, добавляем малое количество воды и накрываем крышкой. 1 минута и те же яйца пашот, только форма другая.
- Замешивая фарш для котлет или бургеров всегда добавляйте панировочные сухари, они чудным образом улучшают вкус котлет и помогают держать их форму.
- Для того чтобы домашняя выпечка была хрустящей, добавьте в тесто немного водки.
- Взбивая яйца, добавьте немного крахмала. это сделает их пышнее и нежнее. Кроме того яичница с добавлением крахмала готовится всего 15 секунд.
- Для того чтобы Ваше жареное мясо было вкуснее вкусного, посолите его обильно, затем промойте в проточной воде и дайте обсохнуть. Мясо прожарится быстрее и будет на порядок вкуснее, чем обычно.
- Чайная горечь, особенно чувствуется в холодном чае, для того чтобы избежать этого привкуса, добавьте щепотку соли во время приготовления напитка.
- Смазанное содой отправьте в холодильник на 1 час, затем промойте в проточной воде и готовьте по избранному рецепту. Мясо обретет особенно мягкую структуру и приготовится гораздо быстрее.
