Кто не любит мороженое? Особенно, если приготовить дома, используя нежные сливки. Получается просто невероятно вкусно! По достоинству оценят десерт домочадцы, и конечно же, в первую очередь, детки!
Ингредиенты:
- Куриное яйцо 8 шт
- Сливки (не менее 33% жирности) 1,2 кг
- Сахарный песок 120 гр
- Ванильный сахар 80 гр
Пошаговое приготовление карамельного мороженого:
- Первым делом ставим на огонь кастрюльку и выливаем один литр сливок. Доводим их до кипения. Но закипеть сливки не должны.
- Яичные желтки отделяем от белков и помещаем в разные емкости.
- Смесь белков отправляем в холодильник. Для приготовления мороженого они не потребуются. Нам нужны только желтки яиц.
- В желтки высыпаем обычный сахар. Взбиваем при помощи блендера/миксера или венчика до однородной консистенции.
- В эту же массу добавляем оставшиеся сливки (200 мл). И ещё раз взбиваем хорошенько ингредиенты.
- Теперь самый важный этап приготовления. Сливки с огня вливаем в смесь через сито (для того чтобы исключить попадания пенки). Нужно добавить сливки быстро и тут же начать интенсивно перемешивать продукты на протяжении 3-4 минут.
- Далее — полученную консистенцию переливаем в другую чистую чашу. Вновь ставим на огонь и доводим до кипения. Важно! Периодически перемешивайте ингредиенты. Как только консистенция закипела — выключаем плиту.
- Ещё один важный и интересный этап. Займемся приготовлением карамели. Для этого включаем плиту на максимальном огне и ставим на нее сковороду. Затем добавляем две столовые ложки воды и ванильный сахарок. Сахар сначала растворится, а потом начнет густеть и проявится другого цвета — коричневого. Главное от плиты далеко не уходить и время от времени помешивать содержимое. Минут через 5-7 сахар «дойдет» и примет нужный цвет.
- Спустя время снимаем чашу с огня и отправляем к сливкам. Перемешиваем.
- Полученную массу разливаем по контейнерам и закрываем крышками. Прячем в холодильник. Минимум мороженое стоит в холодильнике четыре часа.
- Необходимо каждые 30-40 минут помешивать мороженое ложкой.
Карамельное мороженое готово. Всем приятного аппетита друзья. Полейте мороженое топпингом, украсьте фруктами, орехами или шоколадом. Готовьте в удовольствие и вместе с нами.
