Сочные котлеты

Подавайте котлеты с картофельным пюре, гречкой или свежими овощами. Мясо получается нежным и просто тающим во рту.

Полезная и актуальная информация! Чем больше в фарш положите репчатого лука, тем сочнее у вас получатся котлетки.

Ингредиенты:

Мясо курицы 0,4 кг (куриное филе или часть грудки)
Мясо свинины 0,4 кг
Лук репчатый 3 шт (у меня большие луковицы)
Хмели-сунели 1 чайн. ложка
Соль по вкусу
Чеснок 6 зубчиков
Мука пшеничная или рисовая 100 гр
Масло подсолнечное или кукурузное для жарки котлет
Черный молотый перец по вкусу
Горчица столовая 1 ст. ложка (без горки)
Зелень (укроп, петрушка, кинза) по вкусу

Пошаговое приготовление котлет из куриного и свиного фарша:

Первым делом необходимо хорошенько промыть мясо, обсушить его и нарезать на небольшие кусочки.
Лук и чеснок очистить. Луковицы разрезать на четыре части.
Мясо, лук и чеснок пропустить через пресс. Лучше измельчить их дважды. Так котлетки будут ещё нежнее.
Зелень вымыть, обсушить и меленько порубить.
В отдельной глубокой чаше смешиваем следующие ингредиенты — пропущенный фарш, соль, сметану, черный молотый перец, хмели-сунели и зелень. Хорошенько перемешиваем. Чашу отодвигаем в сторону и даем отдохнуть мясу 20-30 минут.
Теперь приступаем к формированию котлеток. Для того чтобы мясо не приставало к рукам, просто смочите их в воде. Мясные комочки обваливаем в рисовой муке.
Выкладываем на раскаленную сковороду в кукурузное масло сформированные мясные биточки. Обжариваем до золотистой и румяной корочки с обеих сторон на среднем огне.
В самом конце сложите все котлеты обратно в сковороду (если не влазят, кладите на бок). Налейте немного кипяченой воды. Накройте крышкой. И томите семь-десять минут на медленном огне.
Или пропарьте котлеты в духовке. Сложите их в форму. Залейте водичкой или куриным бульоном. Отправьте в предварительно разогретую духовку (до 180 градусов). Время выпекания 15 минут.