Мясо

Отбивные из мяса свинины в духовке

Как правило отбивные готовим дома на какой-то особый праздник — день рождения, застолье с друзьями, новый год и пр. Но вот сегодня так захотелось вновь и поскорее вкусить забытый смак.

Лучше использовать шейную часть, потому как в ней отличное сочетания жира и настоящего мяса. Без жирной части было бы мясо суховато.

Ингредиенты:

Свинина 800 гр (лучше всего брать шейную часть)
Шампиньоны 500 гр
Лук репчатый 2 шт
Помидоры 5 шт
Сыр твердый 200 гр
Соль по вкусу
Черный молотый перец по вкусу
Щепотка молотого карри
Зелень (укроп, петрушка или кинза)

Пошаговое приготовление отбивных из мяса свинины в духовке:

Первым делом необходимо хорошенько промыть мясо, обсушить его и нарезать по форме «медальонов».
Каждый кусочек мяса нужно отбить кухонным молоточком. Для этого два — три куска (сколько влезет) помещаем в полиэтиленовый пакет (для того чтобы не порвать сами куски) и начинаем отбивать. Сначала с одной стороны, затем — с другой. Так куски мяса «осядут» и не будут подниматься.
Теперь присыпаем (натираем) кусочки солью, перцем черным молотым и немного карри.
Грибы хорошенько промыть, удалить загрязнения и нарезать пластинками.
Лук очистить и измельчить полукольцами.
На раскаленной сковородке в растительном масле обжарьте лук до золотистого цвета. Затем — выложите грибы. Приправьте солью и перцем. Закройте крышку и томите на медленном огне до тех пор, пока не испарится весь грибной сок.
Помидорки вымыть и обсушить. Нарезать колечками.
Сыр измельчаем на мелкой/крупной терке.
Зелень вымыть и измельчить. Порежьте мелко зеленушку.
На кусочки мяса выкладываем теплую начинку из грибов и лука. Затем распределяем кружочки помидор. А сверху посыпаем тертым сырком.
Предварительно разогрейте духовку до 200 градусов. Противень смажьте сливочным/растительным маслом.
Отправьте противень на среднюю полку духового шкафа. Время выпекания 40-45 минут (в зависимости от вашей духовки).
Готовое блюдо посыпьте свежей зеленью, и подавайте к столу.