Курзе — национальное дагестанское блюдо, которое готовят из теста, лука и зелени. Первое ощущение складывается, что перед нами пельмени или вареники, только с причудливой формой и лепкой. Действительно сложно представить, какова начинка на вкус из лука, зелени и приправ. Давайте приготовим и оценим дагестанское блюдо на свой лад.
Для приготовления блюда потребуется большое количество зелени. Вы можете использовать как свежую зелень, так и замороженную.
Ингредиенты:
Для теста:
- Пшеничная мука 300 гр
- Вода 70 мл
- Щепотка соды
- Щепотка соли
Для начинки:
- Пучок свежей кинзы 20-30 гр
- Репчатый лук 1 шт
- Молотый черный перец по вкусу
- Соль по вкусу
- Пучок свежей петрушки 20-30 гр
- Растительное масло по желанию
Пошаговое приготовление национального дагестанского блюда – курзе с луком и зеленью:
- К муке добавляем соду и соль. Перемешиваем. Добавляем воду и замешиваем тугое тесто. Скатываем тесто в шар и убираем в сторонку на 20-30 минут.
- Лук очистить и меленько порубить.
- Зелень тщательно промыть, обсушить и тоже меленько порубить.
- К луку добавляем рубленую зелень, соль и перец. Перемешиваем продукты. Начинка готова.
- Тесто тонко раскатываем при помощи скалки.
- При помощи стакана или дна тарелки вырезаем кружки. На каждый кусочек теста выложите начинку и аккуратно начните сворачивать, подгибая тесто внутрь круга, при этом стараясь придавать форму косички.
- Налейте воду в кастрюлю, посолите и доведите до кипения. Отправляем в кастрюлю курзе и варим до готовности. После того как они всплывут, варим 5-6 минут. Выкладываем при помощи шумовки на тарелку и промазываем (по желанию) курзе растительным маслом.
Курзе с луком и зеленью готовы! Приятного аппетита!
Мне невероятно понравился этот вкус. Однозначно буду готовить ещё и точно не единожды! Сегодня мой список фаворитных блюд пополнился дагестанским «произведением»!
