Сегодня приготовим нежный, ароматный и тающий суп-пюре. Блюдо оценят не только взрослые, но и детки! Утонченный вкус. Сладкий аромат свежих грибов. Непревзойденное сочетание. Все это относится к этому блюду.
Время приготовления блюда составит 60 минут. Итак, поехали.
Ингредиенты:
- Шампиньоны 0,5 кг
- Сливки (не менее 25%) 300 мл
- Пшеничная мука 2 ст. ложки с горкой
- Чеснок 1 зубчик
- Соль и перец (чёрный молотый) по вкусу
- Пару столовых ложек оливкового масла
- Масло сливочное 20 гр
- Веточка тимьяна 2 шт
- Сушеные грибы 100-150 гр (можно и без них, простое положите больше шампиньонов)
Пошаговое приготовление супчика из шампиньонов:
- Первым делом необходимо хорошенько промыть шампиньоны. Выберите три самых крепких гриба. Нарежьте грибочки небольшими пластинками или ломтиками.
- Отделите шляпки от ножек при помощи ложки.
- В кастрюлю наливаем полтора литра холодной воды. Отправляем в неё ножки грибов, щепотку тимьяна и неочищенный зубчик чеснока.
- Ставим кастрюлю на плиту. После закипания томим на медленном огне 30 минут.
- На раскалённой сковороде в оливковом масле обжарьте шляпки грибов. Сначала томим грибы под крышкой на сильном огне на протяжении пяти минут. В это время несколько раз встряхните сковороду, для того чтобы грибы не подгорели, но не снимайте крышку.
- Теперь открываем крышку. Грибы дали сок. Вылейте сок в кастрюлю, придерживая лопаткой шляпки.
- Ещё немного добавьте оставшегося оливкового масла в сковороду к шляпкам. Перемешайте. Томите на медленном огне в течении 10 минут.
- За 10 минут до окончания варки ножек грибов кладём обжаренные шляпки.
- Не забудьте удалить тимьян и чеснок из кастрюли.
- Растопите на сковороде сливочное масло.
- Добавьте в сковороду муку. Перемешайте. Томите на медленном огне не более пяти минут.
- Приготовленную заправку добавляем в кастрюлю. Взбиваем ингредиенты до однородной массы.
- После вливаем сливки. Ставим на плиту и доводим до кипения (но не кипятим).
- В это время приправляем суп перцем и солью. Убираем кастрюлю с плиты.
- Сухие грибы с веточкой тимьяна необходимо растолочь в кофемолке или ступке.
- Готовый супчик разливаем по тарелочкам. Добавляем измельченные шампиньоны и сухие грибы.
- Подаем суп со сметаной к столу немедленно.
Супчик грибной готов. Всем приятного аппетита.
