Щи из квашеной капусты

Благодаря квашеной капусте щи получаются с приятной кислинкой. Мясной бульон наваристый, немного жирный и ароматный. Такой супчик не раз варила в мультиварке.

Время приготовления щи всего 40 минут. Для реализации блюда нам потребуются следующие продукты.

Ингредиенты:

Морковь 1 шт
Лук репчатый 1 шт
Квашеная капуста 0,3 кг
Свинина 0,5 кг (говядина или курица)
Подсолнечное масло 3-4 ст. ложки
Томатная пата домашняя 3 ст. ложки
Зелень (укроп, петрушка, кинза) небольшой пучок
Соль по вкусу
Черный молотый перец по вкусу
Лавровый лист 2 шт
Черный перец горошком 2 зерна

Пошаговое приготовление щи из квашеной капусты:

Первым делом необходимо промыть мясо.
Затем ставим кастрюльку на плиту. Наливаем три литра воды. Кладем кусочек мяса. Доводим до кипения. Периодически снимаем пенку. Свинину и говядину варим на медленном огне около часа, курицу — 20 минут. Лучше взять куриные бедра, голени или спинки, отварная грудка получается больно сухой.
Спустя время в кастрюлю кладем квашеную капусту. Тут же добавляем лаврушку и черный перец горошком. Если вы решили варить щи из курицы, то капусту кладем, как только закипит мясо.
Картофель очистить и порезать небольшим кубиком или брусочками (кто как больше любит). Можно на некоторое время картошку оставить в холодной воде, для того чтобы удалить излишки крахмала. Следом за капустой отправляем резанный картофель. Через пять минут добавляем овощную зажарку в кастрюлю.
Лук режем полукольцами, морковь натираем на крупной терке.
На раскаленной сковородке в растительном масле обжариваем лук до мягкости. Следом отправляем морковь. Перемешиваем ингредиенты. Закрываем крышкой. Обжариваем на медленном огне 7-10 минут.
В сковороду добавляем домашнюю томатную пасту — три столовых ложки. Перемешиваем продукты. Оставляем томиться под крышкой на две минуты, а после выключаем плиту.
Зажарку отправляем в кастрюлю к остальным овощам и мясу.
Самое время достать кусок мяса. Остудить его, разобрать и нарезать на кусочки. Отправляйте мясо обратно в кастрюлю.
После отправки нарезанного мяса в кастрюлю доводим суп до кипения, убавляем огонь до минимума и варим ещё 10-15 минут.
Зелень вымыть и обсушить. Добавьте зеленушку в тарелочку вместе со сметанкой.