Классическая солянка готовится без добавления картофеля. Ловите рецепт настоящей, вкусной, густой русской солянки 🙂 Время приготовления блюда составит около 120 минут.
Ингредиенты:
- Соленые или маринованные огурцы 3-4 шт
- Грудинка говяжья 200 гр
- Сердце свиное 200 гр
- Мясо на кости (свиное или говяжье) 300 гр
- Колбаса копченная 200 гр
- Сосиски или молочная колбаса 200 гр
- Морковь 2 шт
- Репчатый лук 2 шт (средние)
- Томатная паста домашняя 3-4 стол. ложки
- Соль по вкусу
- Черный перец горошком 10 шт
- Лавровый лист 2-3 шт
- Растительное масло для жарки
- Оливки (без косточек) 100 гр
- Зелень (укроп, петрушка, кинза) небольшой пучок
- Лимон 1/2 часть плода
- Свежая сметана 100 мл
- Вода 2,5-3 литра
Пошаговое приготовление классической солянки:
- Первым делом необходимо вымыть хорошенько мясо на кости, сердце и грудинку. Положите продукты в кастрюлю. Добавьте перец горошком, соль и лавровый лист. Заливаем водой — 2,5-3 литра. Ставим кастрюльку на огонь. После закипания варим на медленном огне около 1,5 часа (в зависимости от размера костей). Периодически снимайте пенку.
- Лук и морковь очистить. Лук измельчите полукольцами, морковь порежьте мелким кубиком/или соломкой.
- На раскаленной сковороде обжарьте лук до мягкости, после — добавьте морковь. Добавьте соли во время жарки овощей и перемешайте их. Спустя несколько минут тушения, вливаем домашнюю томатную пасту. Закрываем крышкой сковороду. Тушим на медленном огне около пяти минут.
- Мясо вареное (в том числе сердце и грудинку) достаем из кастрюли и остужаем его. Измельчите кубиком и обратно опустите в бульон.
- Маринованные огурцы измельчите соломкой.
- Колбасу копченую и сосиски измельчите соломкой/кубиками.
- Отправляем все ингредиенты в кастрюлю — обжаренные овощи, измельченную колбасу, огурцы и сосиски.
- После закипания томим под крышкой солянку на медленном огне ещё пять минут.
- Лимон ополоснуть и обсушить. Нарезать дольками.
- Банку с оливками открыть. Сок не выливать! Открытая банка с оливками хранится в холодильнике, а сами оливки — в собственном соку. Иначе они быстро испортятся. Разрежьте часть оливок на две части (для подачи).
- Разливаем супчик по тарелочкам. Добавляем ломтик лимона, несколько оливок и ложку сметаны.
- Зелень вымыть и обсушить. Меленько порубите зеленушку. Добавьте в тарелку перед подачей.
Классическая солянка готова. Всем приятного аппетита друзья. Готовьте в удовольствие и вместе с нами!
