Ещё один вегетарианский рецепт в копилочку.
Спаржа богата витаминами и минералами. Группы витаминов сложно сосчитать. Вот некоторые из них — A, C, B1, B2 и Е. Овощ активно способствует выведению шлаков и токсинов из организма. В составе содержит ряд полезных элементов — кальций, фосфор, калий, медь, магния, железо и цинк.
Сегодня приготовим вкусный суп-пюре, главным ингредиентом которого является спаржа. Итак, поехали дорогие читатели.
Ингредиенты:
- Спаржа 500 гр
- Лук репка 3 шт или лук шалот 6 шт
- Пшеничная (у меня рисовая) мука 1 ст. ложка
- Сливочное масло 20 гр
- Овощной бульон 600 мл
- Молоко 250 мл
- Сливки (нежирные) 130 мл
- Лимонный сок 1 ст. ложка
- Соль, перец по вкусу
- Зелень (петрушка, укроп, кинза) по вкусу
Пошаговое приготовление супа из спаржи:
- Спаржу измельчить на произвольные кусочки.
- Лук очистить и порезать мелким кубиком.
- В казане растопить сливочное масло и обжарить лук до мягкости.
- После кладем спаржу и жарим не больше одной минуты, постоянно помешивая ингредиенты.
- Затем кладем муку. Интенсивно перемешиваем. Томим в казане 1 минуту.
- Теперь добавляем овощной бульон, сок лимона, соль и перец.
- После закипания варим суп не менее 20 минут на медленном огне.
- По истечению времени суп взбейте блендером, для того чтобы получился супчик-пюре.
- Добавляем молоко. Тщательно перемешиваем.
- Ставим казан на плиту и томим ещё пять минут, при этом необходимо помешивать суп.
- В конце добавляем сливки. Перемешиваем.
- Мелко режем зелень.
Суп-пюре готов. Всем приятного аппетита.
Приготовьте домашние сухари с чесноком в духовке и подавайте супчик посыпав зеленью.
Ещё больше вегетарианских рецептов представлено на нашем сайте. Самое интересное будет впереди. Завтра будем готовить вместе суп из томатов, чечевицы и лука 🙂
