- Специи (соль, перец — по вкусу)
- Грейпфрут — 0,5 шт
- Мед (жидкий) — 2-3 ч. л.
- Уксус (Бальзамический) — 1 ч. л.
- Вино красное сухое — 1 стак.
- Масло оливковое — 2 ст. л.
- Печень куриная — 500-600 г
- Зелень (укроп или салат — для подачи)
Приготовление:
Самое долгоприготовляемое тут — соус. С него и начнём.
Соус у нас будет винно-медовый.
1. Вино влить в кастрюльку и уваривать его на слабом огне до уменьшения объёма более, чем на половину. Не бросайте долго соус в одиночестве на плите: он очень быстро уваривается.
2. Добавить бальзамический уксус (можно без него) и варить ещё 5-7 минут.
3. Положить мёд, размешать и варить 2-3 минуты.
4. Соус немного остудить.
Он получается густой, практически непрозрачный и очень ароматный. Сладость его не резкая.
5. Грейпфрут почистить, разобрать на дольки и удалить перегородки.
Мякоть порезать средними ломтиками.
6. Куриную печень обжарить на хорошо разогретом масле по 2 минуты с каждой стороны. Выложить на бумажные полотенца, чтобы стекли остатки масла. Хотя это можно и не делать, жидкости очень мало, и она не портит вкус блюда.
7. На тарелках разложить листья салата или веточки укропа, выложить на них печень, посолить и поперчить по вкусу.
8. Полить тёплым винно-медовым соусом и гарнировать ломтиками грейпфрута.
Соус не жалейте, выливайте весь! Печень хорошо пропитывается тёплым соусом, а то, что потом останется на тарелке, не пропадёт, гарантирую.
Приятного аппетита вам и вашей семье!
