На две порции нам понадобится:
150 грамм риса
1 цуккини
1 морковка
300 грамм шампиньонов
1/2 куриной грудки
оливковое масло
смесь прованских трав
соль, черный свежемолотый перец
2 ст.л. лимонного сока
Для заправки:
2 ст.л. оливкового масла2 ст.л. лимонного сока2 ч.л. каррисоль — по вкусу
Приготовление:
Рис, если нужно, промыть и поставить вариться.
Куриную грудку слегка отбейте, полейте лимонным соком, натрите солью и перцем, отставьте мариноваться.
Цуккини и морковку помойте, морковь почистите, порежьте овощи тонкими кружочками. Шампиньоны отчистите щеточкой и порежьте четвертинками. Овощи сбрызните оливковым маслом, посыпьте прованскими травами, солью и приготовьте на гриле до готовности (для быстроты я готовила цуккини на сковороде-гриль, а морковь и грибы — под грилем в духовке).
Когда овощи будут готовы, обжарьте на гриле куриную грудку.
Хорошо смешайте все ингредиенты для заправки.
Слегка остывшие овощи смешайте с рисом и заправкой. Разложите салат по тарелкам. Куриную грудку порежьте ломтиками и положите ломтики сверху на каждую порцию салата.
Подавайте теплым.
Приятного аппетита! 🙂
