Квашеная капуста! Вы больше не будете квасить по-другому! Самый простой и вкусный рецепт квашеной капусты! Готовьте двойную порцию! Капуста не простоит долго на столе.
Такую квашеную капусту можно смело хранить в холодильнике или прохладной месте (погребе, балконе) до десяти дней.
Рецепт 1. Квашеная капуста.
Ингредиенты:
- Капуста 1 кг
- Морковь 100 гр
- Адыгейская соль 1 чайн.ложка
- Мёд 1 стол.ложка
- Виноград 0,5 кг
- Базилик 50 гр
- Соль пол десерт.ложки
- Сахар 3 стол.ложки
Пошаговое приготовление заготовки по-маминому рецепту — вкусная квашеная капуста:
- Снимите с кочана капусты ветхие листья и меленько нашинкуйте.
- Морковь очистите и измельчите на крупной терке.
- В отдельную емкость отправляем капусту, морковь и адыгейскую соль. При помощи рук перемешиваем продукты, как бы жамкая ингредиенты для того, чтобы они пустили сок.
- На плиту поставьте небольшую кастрюлю с 0,5 л воды. Доведите до кипения. Добавьте столовую ложку меда с горкой. Ждем, пока мед полностью растворится.
- Базилик вымыть и обсушить.
- Виноград вымыть и обсушить. Снять ягоды с ветки.
- В чистую сухую банку отправляем жменьку капусты с морковью. Утрамбовываем ложкой или лопаткой. Далее — штук 10-12 виноградин. Затем — листья базилика. Вновь повторяем слои, начиная с капусты и моркови. Наполняем банку содержимым, пока не закончатся все продукты.
- В приготовленный маринад добавляем 0,5 чайной ложки соли. Перемешиваем.
- Горячий маринад отправляем в банку с содержимым. Если маринада не хватило, можно добавить кипятка. Продукты должны быть полностью покрыты.
- Квасим капусту. Накрываем банку салфеткой/полотенцем и оставляем мариновать на 48 часов при комнатной температуре.
- Спустя 48 часов попробовав маринад на вкус, я добавила 3 столовые ложки сахара в банку, и спрятала капусту в холодильник. Через двое суток можно смело подавать к столу.
Квашеная капуста готова. Получилась хрустящая, ароматная, вкусная закуска! Салат на 10 баллов из десяти! Сохраняйте необычный рецепт приготовления и делитесь с друзьями и близкими! Желаю легкого приготовления и успехов в реализации! Друзья, оставайтесь с нами! Впереди ещё много интересных рецептов. Готовьте в радость! Готовьте только в удовольствие и с любовью!
Рецепт 2. Квасим свеклу. Готовимся к зиме!
Ингредиенты:
- Свекла 700 гр
- Соль 5 чайн.л.
- Вода 1 л
Пошаговое приготовление блюда. Квасим свеклу.
- Свеклу очистите и нарежьте произвольно — кубиком, соломкой, брусочками или кружочками.
- В чистую стеклянную банку или пластиковый контейнер переложите свеклу.
- В воду комнатной температуры добавьте соль. Перемешайте.
- Приготовленный рассол залейте в банку/контейнер. Жидкость должна полностью покрывать свеклу.
- Банку закройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на 14 дней. Каждый день крышку банки открываем и перемешиваем содержимое, чтобы свекла не испортилась.
- Через 1-2 дня начнется активный процесс брожения. На поверхности будет образовываться пена и даже плесень. Их нужно удалять при помощи ложки. Когда признаки брожения закончатся, и свёкла чуть посветлеет, значит она готова. Можно закрывать банку и убирать ее на длительное хранение. Квашеную свеклу храните в темном прохладном месте.
Квашеную свеклу можно пробовать уже через 10 дней после окончания процесса брожения. Но чем дольше она стоит, тем становится вкуснее.
Свекла получается мягковатой, кисленькой, наподобие квашеных огурцов, но с характерным свекольным вкусом. Заготовка имеет насыщенный бордовый цвет и не теряет его со временем.
