Курочка под «шубой»
Ингредиенты:
- 400 г куриного филе,
- 4 огурца (свежих или маринованных),
- 4 шт. картофеля,
- 1 банка консервированных шампиньонов,
- 1 луковица,
- 4 яйца,
- 100 г сыра.
Приготовление:
1. Куриное филе, картофель, яйца отварить и остудить. Луковицу мелко нарезать и замариновать в винном уксусе. Куриное филе и шампиньоны мелко нарезать.
2. Огурцы, картофель, яйца, сыр натереть на крупной терке. Укладывать слоями на блюдо в следующем порядке, при этом каждый слой смазывать майонезом:
- филе,
- огурцы,
- картофель,
- шампиньоны,
- лук,
- яйца,
- сыр.
3. Сверху украсить по вкусу, например, розочками из варёной морковки и зеленью, и подать на стол.
ПОМИДОРЫ ПОД «ШУБОЙ»
Ингредиенты:
- 4 средних помидора,
- 150гр.сыра,
- 4 вареных яйца,
- 2 средних зубчиков чеснока,
- свежая петрушка,
- майонез,
- соль,
- черный молотый перец.
Приготовление:
1. Укладываем плотненько слоями в салатницу:
2. 2 помидора,порезанные полукольцами
3. обязательно их посолить и немного поперчить!
4. 2 яйца,натертые на крупной терке
5. 75гр. сыра, натертого на сред.терке
6. мелко порубленный 1 зубчик чеснока
7. заливаем все майонезом
8. 2 помидора,порезанные полукольцами
9. обязательно их посолить и немного поперчить!
10. 2 яйца,натертые на крупной терке
11. 75гр. сыра, натертого на сред.терке
12. мелко порубленный 1 зубчик чеснока
13. заливаем все майонезом
14. посыпаем мелко порезанной петрушкой
Дать настояться в холодильнике,как минимум 1 час.
«Креветки под шубой»
Ингридиенты:
- Варёные очищенные креветки-500 гр.
- Картофель(вар)-4 шт. среднего размера
- Яйца(вар)-4 шт.
- Красная икра-1 банка (140 гр).
- Майонез
Приготовление:
1. Креветки отварить в специях (лавровый лист,чёрный перец горошком,соль).Картофель и яйца отварить,почистить,натереть на средней тёрке.
2. Креветки порезать пополам,разделить на две равные части.
3. В салатницу укладывать слоями:
- майонез
- половина креветок
- майонез
- картофель
- майонез
- яйца
- майонез
- креветки
- майонез
- икра (уложить ровным слоем на майонез)
4. Дать салату настояться не меньше шести часов.
Салат необыкновенно вкусный,нежный и в тоже время сытный.
Свинина в «сырной шубе «
Приготовление:
Если вам надоели обычные блюда, каждый день едите только жареное мясо и вам хочется попробовать что-то новое, тогда давайте вместе приготовим свинину в сырной шубе.
1. В домашних условиях самый идеальный вариант для ее приготовления. Купите 200 грамм мякоти свинины , обязательно отбейте свинину ,посыпьте солью и перцем.
2. Разогрейте сковородку и положите свинину, обжаривая с двух сторон, периодически помешивая. Возьмем душистый болгарский перец и перемешаем с натертым сыром с яйцом.
3. Нашу чудо смесь выльем на свинину и поставим в духовку на 30 минут. Вот и все свинина в сырной шубе готова, оцените блюдо, вам очень понравится.
КОТЛЕТКИ ПОД «ШУБОЙ»
Ингредиенты:
- 1 кг. фарша из индейки (я обычно готовлю из грудки и филе бедра 1 :1 )
- 2 яйца
- 0, 5 батона белого хлеба (без корочки)
- 2 ст. л. майонеза
- 120 мл молока
- соль, перец
- 50 г твeрдрго сыра(для начинки)
- 50 г сливочного масла
- 200 г твeрдого сыра (для посыпки)
- 2 помидора
- растительное масло
- немного майонеза для поливки
Приготовление:
1. Мясо помыть, обсушить и измельчить с помощью процессора.
2 Булку замочить в молоке, также пропустить через процессор, смешать с фаршем, добавить яйца, майонез, соль, перец.Хорошенько перемешать.
3. Сыр и масло для начинки порезать брусочками (у меня из этого количества фарша получилось десять котлет).
4. Мокрыми руками сформировать шарик из фарша, размять его, придав форму круга. В центр положить сыр, а на сыр масло. Края защипнуть.
5. Сложить котлеты в форму.
6. Масло, на котором обжаривались котлеты вылить в форму к котлетам, добавить ещe немного воды.
7. Помидоры порезать тоненькими ломтиками, выложить сверху на котлеты.
8. Сыр натереть на самой мелкой тeрке и положить сверху на помидоры, прижать немного рукой.
9. Сверху сбрызнуть майонезом.
10. Запекать в предварительно нагретой до 200 градусов духовке 45 -50 минут на среднем уровне.
Мясо под «шубой»
Ингредиенты:
- 1 кг мяса
- 2 кг картофеля
- 300 г сыра
- 2 луковицы
- 3 зубчика чеснока
- майонез
- панировочные сухари
- соль
- перец
- растительное масло
Приготовление:
1. Мясо нарезать кубиками. Картофель очистить, нарезать кружочками, лук и чеснок мелко нарезать.
2. Противень смазать маслом и посыпать сухарями. Выложить слой мяса, на него положить лук с чесноком, посолить и поперчить. Разложить картофель, хорошо промазать майонезом.
3. Запекать 35 мин в духовке при 200°С. Посыпать тертым сыром, запекать до расплавления сыра.
Мясо под шубой готово.
Карп под «шубой»
Ингредиенты:
- карп,
- лимон — 1 шт,
- морковь — 1 шт,
- луковица — 1 шт,
- сельдерей
Приготовление:
1. Крупного карпа (в Одессе такого называют КОРОП) чистим-моем, разделываем на крупные порционные куски. Присыпаем специями, сбрызгиваем лимонным соком и придавливаем досточкой с грузом — так быстрее промаринуется.
2. Пока процесс идет, чистим морковку, луковицу и небольшой клубень сельдерея. Обдаем кипятком лимон.
3. Рыбу подсаливаем, сбрызгиваем растительным маслом, укладываем на листы фольги — отдельные конверты для каждой порции. Внутрь и сверху сплошь обкладываем кольцами лука, моркови, тонкими лепестками сельдерея и лимона, зеленью.
Закупориваем фольгу в виде конверта, выкладываем на противень, в который налито немного воды. Ставим на час в духовку, разогретую до 220 градусов. За 5 минут до истечения времени открываем фольгу, чтобы овощи чуть подрумянились.
Вермишель под «шубой»
Приготовление:
1. Тёртые на мелкой тёрке:сыр,вареная морковка, чеснок .
2. Затем добавляется мелко порезаная зелень,майонез и всё перемешивается.
ОТБИВНАЯ » ПОД ШУБОЙ»
Ингредиенты:
- Свиная вырезка 400гр
- Чеснок 1 шт
- Майонез 1 пачка
- Репчатый лук 1 шт
- Помидор 1 шт
- Консервированный ананас
- Тертый сыр 200 гр
- Специи
Приготовление:
1. Мясо нарезать ломтиками толщиной в 2 см
2. Чеснок мелко порубить.
3. Мясо отбить. Натереть чесноком.
4. Посыпать специями и рубленным укропом
5. Сложить в миску и отставить мариноваться 1-2 часа
6. На противень сложить отбивные. Смазать каждую майонезом.
7. Сверху положить кружочек лука.
8. Затем помидор
9. Сверху ананас
10. Посыпать тертым сыром
11. Запечь в духовке минут 20 при 180 гр.
Треска под «шубой»
Ингредиенты:
- Филе трески,
- репчатый лук,
- морковь,
- майонез,
- сливки,
- сыр,
- соль
Приготовление:
1. Филе промыть, посолить и присыпать лимонной приправой для рыбных блюд от «Santa Maria»
2. Натереть на терке свежую морковь, лук нарезать кольцами
3. Выложить сверху рыбы лук и морковь
4. Натереть на крупной терке сыр, добавить майонез и сливки. Вылить поверх рыбы.
5. Поставить в духовку на 20-30 мин.
Рыбка готова!!!!
Семга, запеченная под «сливочной шубой «
Фарфоровую или керамическую форму, в которой рыба будет подаваться на стол, смахать растительным маслом. Уложить пласты рыбы навстречу друг-другу. Выдавить сверху совсем чуть-чуть сока из лимона (не переборщить!). Сверху плотно уложить ломтики помидор.
Если использовать не филе, а стейки семги, то их надо очистить от кожи и уложить очень плотно друг с другом.
Приготовление:
1. Взбить сливки и смешать с таким же количеством сметаны. Немного посолить. Залить сливочной шубой семгу (см. фото).
2. Шуба из помидор и сливок нужна для того, чтобы мясо рыбы оставалось сочным, хорошо приготовилось, но и не пересохло из-за слишком высокой температуры духовки.
3. Если помидор нет, то можно обойтись и без них, просто залить рыбу взбитыми сливками со сметаной.
4. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку и запекать 25 — 30 минут.
5. Подавать запеченую семгу на стол в этой же форме, украсив зеленью.
Лосось под рисовой «шубой»
Ингредиенты:
- 3-4 помидора
- небольшой кабачок,
- 200 г лука репчатого,
- 100 г масла сливочного,
- 200 г свежих шампиньонов,
- 300 мл молока,
- 300 г сырого риса,
- 600 г филе лосося,
- соль,
- перец черный,
- куркума на кончике ножа,
- орегано,
- базилик,
- мускатный орех — четверть чайной ложки,
- 1 столовая ложка муки
Приготовление:
1. Лосось без кожи и костей нарезать небольшими кубиками, посолить, поперчить, добавить натертый на терке кабачок и нарезанный мелкими кубиками лук, всё перемешать. Противень смазать маслом. Выложить первым слоем нарезанные кружочками помидоры. Помидоры посолить, посыпать орегано и базиликом, сверху выложить слой лосося. Рыбу посыпать натертым на терке (или порезанным мелкими кубиками) сливочным маслом.
2. Рис промыть, залить подсоленным кипятком, отварить в течение пяти минут, воду слить.
Грибы поместить в сухую сковороду. После того, как жидкость выпарится, добавить 50 г сливочного масла, немного обжарить грибы, всыпать муку, ещё немного пожарить. Тонкой струйкой, постепенно влить молоко, постоянно помешивая.
3. Добавить рис, куркуму, мускатный орех, при необходимости — соль. Полученную массу выложить в противень на рыбный слой. Противень закрыть фольгой и поставить в горячий духовой шкаф на 20-30 минут.
4. При подаче на стол посыпать зеленью и красной икрой.
Рыба под овощной «шубой»
Приготовление:
1. Рыбу (хек, минтай) нарезать небольшими кусками, запанировать в сухарях или муке и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Выложить на смазанный противень столбиком.
2. Лук нарезать кубиками, обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Добавить тертую морковь и тертую сырую свеклу. Тушить 15-20 минут до готовности. Смесь должна получиться густой. Выложить на рыбу. Смазать майонезом, засыпать тертым сыром.
3. Запекать в духовке 20 минут при 180 гр. Подать с гарниром. Украсить зеленью.
Приятного аппетита!
Морской язык под шубой
Ингредиенты:
- Морской язык, филе — 500 грамм
- Морковь — 2 штуки
- Лук — 2 головки
- Сыр твердых сортов — 100 грамм
- Картофель — 5 штук
- Майонез — 3 столовые ложки
- Соль и черный молотый перец
- Растительное масло для жарки
Приготовление:
1. Морской язык помыть, разрезать на небольшие кусочки, посолить, поперчить, смазать майонезом и уложить на противень, выстланный фольгой.
2. Картофель и лук почистить, нарезать кубиками и жарить на растительном масле в течении 15-20 минут. Выложить на рыбу. Морковь очистить, потереть на терке, пережарить и уложить сверху на картофель. Сыр натереть и посыпать им морковь.
3. Запекать морской язык под шубой в духовке в течении 20 минут при температуре 180°.
КУРИЦА ПОД «ШУБОЙ»
Ингредиенты:
- несколько штук куриного филе,
- консервированные ананасы кусочками,
- сырые шампиньоны,
- натертый сыр,
- соль,
- перец,
- растительное масло.
Приготовление:
1. Смазать форму раст. маслом.Выложить кусочки куриного филе,посыпать солью,перцем.
2. Выложить нарезанные грибы.(их можно тоже приправить)
3. Посыпать сыром.
4. Можно сверху сыра выложить немного майонеза.Еще вариант:поменять местами ананасы и грибы (ананасы на мясо,а потом грибы.)на усмотрение. Я готовила и так и так.
5. Поместить форму в духовку,первую половину времени запекания держать накрытым фольгой.Потом можно открыть.
Кролик под луковой «шубой» с гречневой кашей
Ингредиенты:
- 1 кролик
- 3-4 средние луковицы
- ол.масло
- табаско
- 2 зубчика чеснока
- 2 свежих помидора
- 2 лавровых листиков
- 4ст ложки томатной пасты
- 50 мл красного вина
- соль или мясной кубик
- немного воды
- Для гарнира отварить гречневую кашу.
Приготовление:
1. Кролика обмыть,нарезать на кусочки,посыпать солью и чёрным перцем.
2. В кастрюлю налить ол.масло и в нём обжарить нарезанный лук с лавровыми листиками,когда лук начнёт становиться золотистым добавляем нарезанные кусочки мяса и ещё некоторое время обжариваем с двух сторон постоянно перемешивая,после добавляем помидоры,томатную пасту,вино,табаско,если надо немного воды.
3. Варим на среднем огне 30 +-40 минут.Подавать с отварной гречневой кашей.
свинина под аппетитной «шубкой»
Ингредиенты:
- 1, 5 кг. свинины (я готовила из свиного карбонада, но вкуснее получится из шейки)
- 100 г майонеза
- 100 г кетчупа
- 800 г картофеля
- 200 г твeрдого сыра
- 5 -6 средних помидор
- 2 большие луковицы
- подсолнечное масло (для смазывания формы)
- соль, перец, приправы(лучше взять какие-нибудь итальянские травы, они очень ароматные)
Приготовление:
1. Свинину порезать на порционные куски.
2. Смешать майонез, кетчут, посолить по вкусу.
3. Смешать эту смесь с мясом и оставить мариноваться на несколько часов (лучше на ночь).
4. Картофель отварить в мундире до готовности, остудить и натереть на крупной тeрке.
5. Лук очень мелко порезать.
6. Помидоры залить на несколько минут кипятком, снять кожицу и порезать кружочками.
7. Сыр натереть на тeрке.
8. Форму для запекания смазать растительным маслом, выложить слоями:
- маринованную свинину (вместе с соусом)
- лук
- натeртую картошку(присолить)
- сыр
- помидоры
9. Сверху посыпать перцем и смесью трав. Запекать при температуре 200 градусов 1 час (в предварительно нагретой духовке), потом поместить минут на 5 -7 форму на самый верхний уровень духовки и запекать до румяной корочки при 250 градусах.
Окорочка под «луково-чесночной шубой «
Ингредиенты:
- 6 окорочков,
- соль, перец, специи для курицы,
- 2-3 лукавицы,
- 3-4 зубка чеснока,
- 2 ст.л. майонеза,
- 2 ст.л. сметаны.
Приготовление:
1. Окорочка(Буша ) надрезаем в районе сгибов (суставчики), только не перерезаем ножки полностью на несколько частей.
2. Натираем специями для курицы, солим, перчим.
3. Выкладываем окорочка на смазанный растительным маслом противень, шкурой вниз и печь в хорошо разогретой духовку при 200°С примерно 20 минут.
4. В это время режим лук полукольцами, режим мелко чеснок, добавляем майонез и сметану. Всё это смешиваем.
5. Вытаскиваем противень из духовки, быстренько переворачиваем окорочка шкурой вверх, выкладываем луково-чесночную смесь на окорочок, примерно по 1-1,5 ст.л., ставим назад в духовку ещё примерно на 20 минут, пока немного всё подрумянится.
