Простой рецепт заготовки груздей на зиму. Грибы получаются вкусными, сочными и солененькими. Когда откроете зимой банку, переложите грибы в тарелку, добавьте растительного масла и маринованного лука. Перемешайте. И подавайте с отварным картофелем. Это незабываемо вкусно.
Ингредиенты:
- Грузди ваши кг
- Соль
- Зонтики укропа
- Перец горошком
- Лавровый лист
- Листья смородины
- Чеснок
Пошаговое приготовление грибов на зиму:
- Первым делом необходимо тщательно промыть все грибы под холодной проточной водой. Удалить загрязнения, листья, хвою. Обрежьте червивые места и ножку под корень.
- В кастрюлю или таз поместите грибы. Залейте их холодной водой. Закройте крышкой так, чтобы все грибы были под ней (грузди должны находиться полностью в воде). Сверху положите груз (я поставила увесистый казан). Оставляем грибы таким образом на пару суток, при этом меняя воду три-четыре раза в сутки (на холодную).
- Спустя дни промываем хорошенько грибы ещё раз под холодной водой. Они уже стали более хрупкие и мягкие (не плотные).
- Большие грибочки делим на две/четыре части. Маленькие оставляем цельными.
- Подготавливаем остальные ингредиенты. Листья смородины и лаврушки промываем в воде. Чеснок очистить и нарезать тонкими пластинками. Зонтики укропа вымыть и обсушить.
- Берем эмалированную кастрюлю и выкладываем слой груздей. Сверху обильно посыпаем солью (где-то столовая ложка).
- На грибах располагаем несколько листочков смородины, четыре-пять листиков лаврушки, затем пластинки чесночка. Поверх добавляем зерна горошка — 2-3 штуки.
- Далее опять выкладываем слой грибов. Снова повторяем процедуру описанную выше.
- На последний слой нужно выложить зонтики укропа. Опять придавить крышкой или тарелкой и поставить груз.
- Уберите кастрюлю в темное прохладное место на пять-семь дней. За это время грибы должны дать сок.
- Спустя время подготавливаем банки. Стерилизуем удобным привычным способом (в духовке, на водяной бане или микроволновой печи). Крышки прокипятить.
- Укладываем грибы в банки, заливаем оставшимся соком и закатываем их. Убираем в темное прохладное место.
Заготовка на зиму готова. Всем приятного аппетита друзья.
