Икра из баклажан заготавливается на длительное хранение путем консервации. При первой необходимости икра изымается из банки и без дальнейшей обработки используется как добавка к гарнирам или как самостоятельное блюдо на бутерброды.
В тоже время содержимое банки всегда можно облагородить на сковородке поджарив с нарезанным свежим луком, дополнительными специями и подавать блюдо горячим.
Ингредиенты:
Баклажан-1 килограмм
Луковица-3 штука
Перец сладкий-6 штук
Перец горький-2 стручка
Помидор-1,5 килограмма
Масло растительное-1 стакан
Кислота лимонная-2 грамма
Соль-15 грамм
Способ приготовления:
В духовом шкафу при температуре 190 градусов в течение 15 минут запечь синенькие. С печеных баклажан снять шкурку и просто перерезать на несколько частей.
Горький, сладкий перец очистить от семечек и нарезать. Помидоры обдать кипятком и очистить от шкурки, а затем перерезать на несколько частей. Лук очистить и нарезать удобным вам способом.
При помощи мясорубки перемолоть подготовленные овощи. Овощную массу поместить в кастрюлю, добавить постное масло, соль. После того как, масса проварится 10 минут, добавить кислоту лимонную.
Общее время тепловой обработки овощной массы на среднем огне 15 минут. В простерилизованную посуду разлить горячую икру и закрутить железной крышкой.
Хранить готовую продукцию в прохладном месте.
Приятного аппетита
