Кабачковая икра, как в детстве 

0
218
Кабачковая икра, как в детстве 

Загрузка...

Думаю, что многие с удовольствием накладывали чайной ложкой кабачковую икру на хлеб и уплетали за обе щеки. Помните этот вкус? Вкус детства. Когда любимая мама или бабушка «творит» на кухне заготовки на зиму. Полным ходом идёт подготовка: повсюду овощи, ягоды, грибы. Банки на водяной бане, крышки кипятится в кастрюльке по соседству и мама стремительно нарезает овощи для кабачковой икры…

Ингредиенты:

  • Кабачки 2 кг
  • Морковь 3 шт
  • Лук репчатый 3 шт
  • Домашняя томатная паста 3-4 столовые ложки 
  • Чеснок 4 зубчика 
  • Соль по вкусу
  • Чёрный молотый перец по вкусу 
  • Растительное масло для жарки 

Пошаговое приготовление кабачковой икры:

  1. Все овощи хорошенько вымыть и обсушить. Кабачок при желании очистить от кожуры. Если плод молодой и небольшой, то кожуру снимать не стоит. Нарежьте кабачок небольшими кубиками.
    Кабачковая икра, как в детстве
  2. Чеснок очистить и пропустить через пресс. 
  3. Морковь измельчить на крупной тёрке.
  4. Лук репчатый нарежьте кубиком или полукольцами. 
  5. Томатную пасту можно заменить помидорками. Измельчите их кубиком.
  6. На раскалённой сковороде (в казане или сотейнике) в растительном масле обжариваем лук до мягкости на медленном огне.
  7. Затем — в кастрюлю добавляем морковь и измельчённые кабачки. Приправляем солью и чёрным молотым перцем. Перемешиваем ингредиенты. Закрываем крышкой казан и томим на медленном огне около 40 минут.
  8. Спустя время добавьте помидоры (или томатную пасту), измельчённый чеснок. Приправьте солью и чёрным молотым перцем по вкусу вновь. Попробуйте на вкус. Томим ещё под крышкой минут 15. После — измельчаем блендером/миксером.
    Кабачковая икра, как в детстве

Кабачковая икра готова. Если делаете заготовку на зиму, то хранить рекомендуется старого-настрого в холодильнике. Приятных заготовок друзья. Готовьте в удовольствие и готовьте вместе с нами 😉
Кабачковая икра, как в детстве

Другие рецепты (в том числе заготовок и солений на зиму) вы можете посмотреть на нашем сайте. Соленые огурцы и помидоры, сытное лечо, маринованные опята, соленые грузди, ядреная хреновина, домашняя томатная паста и многие другие рецепты. 

Загрузка...

ОСТАВЬТЕ ОТЗЫВ О РЕЦЕПТЕ