Очень РЕДКАЯ и СВЕЖАЯ подборка в единственном экземпляре!

Подборка

1. Помидоры «Пальчики оближешь!»
2. Ароматная цветная капуста
3. Греческая закуска
4. Закуска свекольная
5. Салат с рисом «Мамин»
6. Кабачки в остром соусе
7. Консервированные помидоры с арбузами
8. Грибная икра
9. Салат со свеклой и кабачками

Помидоры «ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ»

Ингредиенты

1. спелые сочные помидоры
2. чеснок
3. ароматная свежая петрушка
4. репчатый лук
5. растительное масло

Приготовление

1. Помидоры вымыть, нарезать на 4 части, лучок порезать кольцами.
2. На дно 1-литровой банки положить свежую ароматную петрушку, несколько зубчиков чеснока, 1 ст. л. растительного масла. Затем в банку укладываются нарезанные помидорки, и на них 2-3 кольцо свежего репчатого лука.

МАРИНАД (на 8шт 1-литровых банок)

1. 3 л. воды
2. 3 ст. л. соли
3. 7 ст.л. сахара
4. перец горошком
5. лавровый листик

В большую кастрюлю налить воду, добавить соль, сахар, перец и лавровый листик. Довести до кипения. После закипания в кастрюлю добавить 1 стакан уксуса. Снять с огня, остудить. Остывшим маринадом залить подготовленные банки. Стерилизовать 12-15 минут.

Мои дополнения

не рекомендую «сливки», т.к. в них мало сока. Лук получается хрустящий, тоже очень вкусный, но его нужно именно 2-3 кольца, не больше, чтобы не было характерного лукового запаха. Маринад очень нежный, не кислый, хорошо пьется. ОЧЕНЬ ВКУСНАЯ ЗАГОТОВКА.

АРОМАТНАЯ ЦВЕТНАЯ КАПУСТА

Рецепт очень прост в приготовлении, но запах и вкус…Изумительный!!!
3 кг цветной капусты разбираем на кочешки и отвариваем их минут 5 в подсоленной воде. Откидываем на дуршлаг и даем лишней воде стечь.

Ингредиенты

1. 1.5 кг сочных помидор
2. 1 кг сладкого болгарского перца
3. 200 гр свежей ароматной петрушки
4. 2 большие головки чеснока.

Приготовление

1. Пропускаем помидорки, перчик, чеснок и петрушку через мясорубку, хорошо перемешиваем до образования однородной смеси.
2. Берем большую кастрюлю, выкладываем в нее кочешки цветной капусты, заливаем получившейся ароматной смесью, добавляем стакан растительного масла (200 гр), полстакана 9% уксуса (100 гр), 4 ст.л. сахара, 2 ст.л. соли.
3. Варим 10-15 минут и сразу же закатываем в стерильные банки. Закутываем в одеяло на сутки (так, на всякий случай).
   Выход — 10 пол-литровых баночек.

ГРЕЧЕСКАЯ ЗАКУСКА

h2>Для приготовления этого вкуснейшего зимнего салата нам потребуется:

1. 500 г моркови
2. 1 кг. фасоли
3. 1 кг. перца болгарского
4. 1 ст. растительного масла
5. 2 кг. помидор
6. пучок петрушки
7. 3 ст. л. соли
8. 2 стручка горького перца
9. 1 ст. чеснока
10. 500 г лука
11. 1 ч.л. уксусной эссенции (70%).

Приготовление

1. Фасоль промыть и замочить в холодной воде. Лук почистить, мелко нарезать, болгарский перец и морковь натереть на крупной терке. На сковороду добавить растительного масла, выложить в нее лучок, болгарский перец и морковь и тушить на медленном огне, пока овощи не зарумянятся, это минут 20.
2. Пока тушатся мелко нарезанные овощи, ставим нашу фасоль на огонь и варим до готовности.
3. Помидоры, чеснок, горький перец, петрушку пропускаем через мясорубку.
4. На сковороду выливаем получившуюся смесь, добавляем мягкую сваренную фасоль, соль и уксус, тушим около 15 минут. Горячую смесь разложить в стерильные банки, закатать и поставить «под шубу» на 12 часов.

ЗАКУСКА СВЕКОЛЬНАЯ

1. 3 кг свеклы — натереть на тёрке
2. 1 кг моркови — натереть на тёрке
3. 1 кг болгарского перца — нарезать
4. 1 кг помидоров — нарезать
5. 3 ст.л. соли
6. 200 г сахара
7. 0,5 л растительного масла (я положила меньше)
8. 200-300 гр 9% уксуса

Приготовление

1. Свеклу и морковь натереть на крупной терке, смешать. Болгарский перец и помидоры крупно нарезать. Помидоры в зависимости от размера можно нарезать на 2-4 части, чтобы сохранился вкус, перцы тоже мельчить не стоит, чтобы в готовом виде можно было полностью насладиться их хрустом.
2. Все овощи перемешиваем, добавляем сахар, соль и масло. Ставим на огонь и варим около получаса, добавляем 200-300 гр 9% уксуса и варим ещё 10 минут.
3. Разложить по стерилизованным банкам, закатать прокипячёнными крышками, перевернуть, укутать.

Салат с рисом «Мамин»

1. 4 кг помидор — перемолоть на мясорубке
2. 1,5 кг моркови — на крупной тёрке
3. 1 кг лука — полукольцами
4. 1 кг красного перца — соломкой

1

5. 400 г подсолнечного масла
6. 1-1,5-2 стакана круглого сырого риса (кто как любит — погуще, пожиже-повоздушнее)
7. 100 г соли
8. 200 г сахара
9. 80 г уксуса

Приготовление

1. Помидорки пропустить через мясорубку. Морковь натереть на крупной терке. Лучок нарезать полукольцами, красный перец нарубить мелкой соломкой.
2. Всё перемешать, варить в течение 1 часа, разложить в простерилизованные банки, закатать прокипячёнными крышками, перевернуть, укутать до полного остывания (тут особенно важно укутать — рис должен «дойти»!)
3. Из половины порции у меня вышло 6 пол-литровых баночек.
4. Очень-преочень вкусно, обязательно попробуйте!!

6. Кабачки в остром соусе

1. Три килограмма кабачков
2. Один горький перец
3. Три морковки
4. 100 грамм чеснока
5. Стакан 9% уксуса
6. Стакан растительного масла
7. Стакан сахара
8. Две столовых ложки соли

Приготовление

1. Подготовить банки и крышки — вымыть, простерилизовать.
2. Кабачки вымыть, нарезать ломтиками или тонкими кружочками. Чеснок, морковку и горький перец (очищенный от семян) прокрутить через мясорубку.
3. Для маринада в просторный таз влить масло, уксус, положить сахар и соль. Поставить на средний огонь, довести до кипения. Положить прокрученную морковку и чеснок, поварить пять минут. Выложить в маринад кабачки, с момента закипания варить двадцать пять минут на небольшом огне. Сразу же разложить в горячие стерильные банки, закатать стерильными крышками и укутать одеялом до полного остывания.
4. Из этого количества продуктов получается три литра консервированных кабачков.

Консервированные помидоры с арбузами

Ингредиенты:

1. Помидоры,
2. арбузы (можно розовые — недоспелые),
3. соль,
4. сахар,
5. уксус.

Приготовление

1. Готовим Консервированные помидоры с арбузами. Ну вот, я опять с таким необычным сочетанием продуктов. По-моему в еде не нужно быть консерватором, нужно пробовать новые и новые сочетания. А как иначе?
2. Бывает же — купил арбуз, а он недозрелый и выбросить жалко. Так вот это как раз сюда. В этом рецепте изюминка в том, что помидоры приобретают привкус арбуза и наоборот. Получается удивительная игра вкусов.
3. В 3-х литровый бутыль уложить рядами помидоры и арбузы. В арбузах нужно снять корку и порезать небольшими дольками (косточки по возможности убрать). Укладывать плотно. На такую емкость идет примерно 1л 200 мл воды.
4. Сварить рассол: на 1,2л воды — 3 ст.л. сахара, 1,5 ст.л. соли, 1 ст.л. уксуса. Залить кипящим рассолом и стерилизовать 15 минут. Закрутить, перевернуть и укутать до полного остывания. А зимой открыть и наслаждаться летом в банке!!!

ГРИБНАЯ ИКРА

1. Это отличная закуска! Она прекрасно сочетается со всеми основными блюдами и как паштет для бутербродов.
2. Грибы можно брать как одного вида (подосиновики, маслята), а я предпочитаю использовать грибной микс — смешиваю и рыжики, и грузди, и опята и подосиновики. В общем, все, что в лесу съедобное растет из семейства грибов — все смешиваю.

На 2 кг.отварных грибов

1. 1 большая морковь
2. 2 луковицы
3. 2 крупных помидора

Приготовление

1. Овощи пропустить через мясорубку, добавить 0.5 стакана растительного масла, 2ч. л. соли, щепотка сахара, перец черный молотый и тушить 10 минут.
2. Грибы сварить, пропустить через мясорубку, затем добавить их к овощам и тушить еще 20 минут. В конце варки добавить 2 стол.л.уксуса и 5 зубчиков чеснока и по банкам. Приятного аппетита!

САЛАТ СО СВЕКЛОЙ И КАБАЧКАМИ

Делаю такой салатик много лет, мои семейные трескают с удовольствием.

1. 3 кг бурачков, 3кг кабачков(и то и другое нашинковать на терке).
2. 1,5кг лука(порезать кольцами).
3. 3 ст. ложки соли,
4. 300г сахара,
5. 100г уксуса 9%,
6. 0,5 стакана подсолн. масла.

Приготовление

Перемешать и оставить на 30 мин. Затем тушить 40 мин. Разложить в стерилизованные банки и на ночь под одеяло. Такой похожий рецептик я видела в интернете, но весь секрет в том, что свеклу предварительно не надо отваривать, а натереть в сыром виде. И не бойтесь тушить 40 мин., все равно зимой салатик хрустящий, а с селедочкой это вааще супер, да под картошечку.