В преддверии Пасхи у всех православных хозяек мысли заняты предстоящими хлопотами. Вам тоже хочется удивить и побаловать своих близких изысканными блюдами, которые после долгого поста кажутся такими вкусными и по-настоящему необыкновенными? Тогда первое, на что вам следует обратить внимание, является пасхальная выпечка рецепты которой вы найдете здесь. Эти великолепные мини-куличи станут «королями» пасхального стола, так что, не стесняясь, ставьте их на самое почетное место.
Ингредиенты:
- 950 грамм пшеничной муки;
- 220 грамм сахара;
- 220 грамм сливочного масла;
- 6 столовых ложек растительного масла;
- 330 мл. молока;
- 6 яиц;
- 8 грамм сухих дрожжей;
- 1 стручок ванили;
- 5 грамм соли;
- несколько желтков.
Приготовление:
1. В подходящей кастрюле разогрейте 2 стакана молока до 39 градусов. Стручок ванили промойте в холодной воде и разрежьте его вдоль на две части. Семена из стручка пересыпьте в молоко, положите сам стручок и доведите молоко до кипения. Огонь выключите и дайте ванили настояться минут десять.
2. Стручок ванили достаньте из молока, снова доведите до кипения. Уберите с огня и засыпьте в молоко 150 грамм муки. Замесите однородное тесто.
3. Подогрейте остальное молоко, засыпьте в него дрожжи, соль и сто грамм просеянной муки. Пусть тесто постоит в течение двадцати минут и один раз поднимется.
4. Теперь пора соединять заварную массу с той смесью, которая считается опарой. Аккуратно все смешайте, прикройте пленкой или крышкой. Оставьте тесто на один час.
5. Яйца предварительно выдержите в холодильнике. Отделите желтки от белков, а желтки разотрите с сахаром. Добавьте их в тесто, промешайте, снова закройте и дайте постоять еще в течение полутора часов.
6. Пока тесто будет подниматься, растопите, а затем остудите при комнатной температуре масло сливочное, а белки взбейте с небольшим количеством соли в стойкую пену.
7. Опара готова. Начинайте маленькими порциями всыпать в нее муку, а также наливать охлажденное масло. Когда тесто достигнет определенной густоты, начинайте замешивать его вручную. Не забудьте в самом конце замешивания сюда же добавить белки и растительное масло.
8. Духовой шкаф прогрейте до 180 градусов. Пока греется духовка, раскладывайте тесто по приготовленным формам. Подождите, пока объем теста не увеличится ровно в два раза. Предварительно дно каждой формочки смажьте маслом. А сами куличи перед погружением в духовку смажьте желтками.
9. Выпекайте эти мини-куличи до готовности.
Когда куличики станут полностью готовыми, достаньте их из форм. Сверху каждый кулич посыпьте сахарной пудрой. Как видите, в приготовлении этих куличей нет ничего сложного. А вот результат, который вы теперь лицезреете, порадует вас во всех отношениях. Приятного аппетита!
