Перед Пасхой все пытаются найти все новые и новые рецепты пасхальных куличей. Но я в этом вопросе, очень постоянна, и не люблю эксперименты. Ведь бабушка еще в детстве научила меня, как готовить самый вкусный кулич на пасху рецепт которого я запомнила на всю жизнь. Тесто в таких куличах получается очень нежное, рассыпчатое, и легким привкусом ванили.Одним словом попробовав однажды, вы будете делать только по этому рецепту.
Ингредиенты:
- 500 мл молока
- яйца -10 штук
- 350 грамм сливочного масла
- 500 грамм сахара
- Пол чайной ложки соли
- целый лимон среднего размера
- цедра из одного апельсина
- мускатный молотый орех — 1 штука
- 2 пакетика ванильного сахара
- 100 грамм свежих дрожжей
- 1.5 кг пшеничной муки
- 200 грамм изюма
- 2 стакана сахарной пудры, это для глазури
Приготовление:
1. Первое что нужно сделать, это отделить 2 желтка от белка, и убрать в холодильник на ночь. Они будут необходимы для приготовления глазури. Остальные яйца просто разбиваем и солим. Простояв ночь не в холодильнике они станут более густыми и яркими, отчего цвет наших куличей будет намного насыщеннее.
2. На утро, начинаем приготовление. В молоке растворяем дрожжи, сахар и примерно 5 столовых ложек муки. Отставляем для брожения.
3. Топим сливочное масло, выливаем его в разбитые вчера яйца, добавляем ванильный сахар, мускатный орех, заранее приготовленную цедру апельсина. Так же натираем на терке целый лимон, и добавляем в полученную ранее смесь.
4. В большую тару насыпаем 1.5 кг муки, добавляем наши дрожжи и яичную смесь. Хорошо перемешиваем. Начинаем месить тесто, для удобства можно иногда окунать руки в масло, чтоб не так сильно прилипало. Тесто считается замешенным когда она перестает приставать к кастрюле. Тару с готовым тестом, ставим в теплое место подходить.
5. Когда тесто подошло, раскладываем его по формам, и ставим подходить во второй раз. В этот момент нельзя чтоб сквозняк был в месте где будут стоять формочки.
6. Когда тесто подошло на 75% от размера формы, ставим в разогретую на 200С духовку. Готовность проверяем зубочисткой
7. Глазурь готовится из приготовленных ранее двух желтков, добавлением сахарной пудры, и чайной ложки лимонного сока.
Далее остается только украсить куличи, а это очень творческий процесс, и каждый может придумать что-то свое. Так что дерзайте, и удачи вам!
