Это необычайно простой рецепт кулича с изюмом в духовке. Классический вкус, так знакомый нам всем с самого детства. Думаю, многие бабушки использовали именно такой рецепт. Тесто получается пышное, ароматное, а если использовать домашние яйца вместо покупных, то еще и необычайно красивого желтого цвета.
Ингредиенты:
- мука — 1 500 грамм;
- молоко — 2.5 стакана;
- сахар-песок — 1.5 стакана;
- яйца — 6 штук;
- масло сливочное или маргарин — 200 грамм;
- ванилин — 1 пакетик;
- сухие дрожжи — 1 пакетик (11 грамм);
- изюм — 200 грамм.
Для глазури:
- яичный белок — 2 штуки;
- сахар — 0.5 стакана;
- сок лимона — пол чайной ложки.
Приготовление:
1. Сперва нужно немного подогреть молоко и развести в нём дрожжи. Затем вводим 4 стакана муки и 3 ст. ложки сахара. Перемешиваем. Посуду с тестом накрываем полотенцем и ставим в тёплое место на 30 минут.
2. Пока тесто доходит, отделяем белок от желтка, только не забудьте оставить 2 белка для нашей глазури. Итак, в одной чашке мы взбиваем в густую пену белки со щепоткой соли, а в другой растираем желтки с сахаром и ванилином.
3. В наше подошедшее тесто вводим желтки. Перемешиваем. Далее добавляем маргарин. И снова перемешиваем. И только сейчас можно добавлять взбитый белок. Начинаем мешать, постепенно добавляя муку. Тесто должно получиться мягким.
4. Снова накроем его полотенцем и оставим еще на час в тёплом месте.
5. Теперь пора в горячей воде на 20—25 минут замочить изюм. После подсушить его салфеткой.
6. Тесто подошло. Смазываем стол раст. маслом, выкладываем на него тесто и постепенно вмешиваем изюм.
7. Третий раз даем тесту подняться, в этот раз будет достаточно 40 минут.
8. А мы тем временем готовим формочки для выпечки, для этого положим на дно пергаментную бумагу и смажем их подсолнечным маслом.
9. Формочки заполняем на треть, т. к. тесто еще будет подниматься. Ставим формочки на противень и накрываем полотенцем. Пусть постоит, начнет подниматься, пока греется духовка.
10. Выпекаем пасхальные куличи до румяной корочки на средней температуре. Проверяем готовность при помощи обычной спички или зубочистки, просто протыкаем кулич и смотрим, прилипло к ней тесто или нет. Если да, то кулич еще не готов.
Достаем наши куличи на полотенце. Осталось лишь смазать их глазурью. Для этого взбиваем 2 оставшихся белка с сахаром и лимонным соком до состояния пены и смазываем этим наши куличи.
