Ингредиенты для бисквита:
- 5 яиц комнатной температуры,
- 200 гр. сахара,
- 1 чайная ложка ванильного сахара,
- 75 гр. муки,
- 40 гр. крахмала,
- щепотка соли.
Для персикового слоя:
- 1 большая банка персиков в сиропе,
- 2 персикового желе,
- 800 мл. горячей воды,
Для шоколадного слоя:
- 120 гр. темного шоколада,
- 500 мл. сливок 30%,
- 2 столовые ложки сахарного песка,
- 1 чайная ложка желатина,
- 1/4 стакана горячей воды.
Для шоколадного соуса:
- 70 мл. сливок 30%,
- 70 гр. темного шоколада.
Приготовление:
1. Просеять муку в миску. Отделить белки от желтков и взбить их вместе с щепоткой соли до рыхлой пены.
Добавить сахар постепенно и взбить до жестких и глянцевых пиков. Затем снизить скорость миксера до средней и добавить по одному желтки.
2. Используя большую ложку, небольшими порциями добавить просеянную муку и крахмал. Подготовить форму диаметром 24 × 24 см, слегка смазать маслом и застелить пергаментной бумагой.
3. Переложите тесто в форму и поставить в предварительно разогретую духовку до 170 С. Выпекать в течение 15-20 минут, до так называемой сухой палочки.
4. Готовый бисквит достать из духовки и перевернуть форму на решетку. Таким образом, мы не дадим бисквиту осесть во время остывания. И оставить полностью остывать.
5. Персиковый сироп (1/3 стакана) развести 3 столовыми ложками воды. Пропитать бисквит по своему усмотрению.
6. Персики достать из сиропа и разрезать на куски, а затем разложить на бисквит.
7. Желе развести в 800 мл горячей воды. Оставить остывать и затем поставить в холодильник. Слегка загустевшее желе распределить ложкой по бисквиту и персикам.
8. Затем поместить торт в холодильник чтобы дать застыть.
9. Растопить шоколад на водяной бане. Для этого, заполнить кастрюлю небольшим количеством воды, довести до кипения. Шоколад поместить над кастрюлей с горячей водой, так чтобы дно чаше не касалось воды. Размешивать шоколад, пока он полностью не растворится. Затем снять и дать остыть.
10. Растопить желатин в горячей воде и остудить его.
11. Взбить сливки до жестких пиков, в конце добавить просеянную сахарную пудру, растопленный шоколад и желатин.
12. Затем разместить полученную массу на слой желе и поместить в холодильник.
13. Сливки нагреть почти до кипения, добавить шоколад разломанный на куски и оставить на некоторое время. Затем перемешать, чтобы получить получим однородную массу. Вылить равномерно на торт.
14. Поместить в холодильнике, предпочтительно на всю ночь.
Приятного аппетита!
