Торт «Пуховик» — любимый торт в моей семье . Да и не только в семье …
В России он был моей «визитной карточкой» , мои коллеги на все праздники просили испечь именно его . Дома я тоже пеку его на все дни рождения родных .
Вот и в этот раз я испекла его на день рождения мужа , который совпал с днём влюблённых .
Ингредиенты для теста:
- 3 яйца
- 1 стакан сахара
- 3-4 столовых ложки мёда (полных)
- 1 ч.ложка соды
- 1 ч.ложка разрыхлителя
- 2,5 стакана муки (может чуть больше)
Для крема:
- 1 кг творога
- 150 гр сливочного масла
- 3 желтка
- 350 гр сахара
Девочки, сразу оговорюсь, что я брала двойную порцию ( для 2 тортов) .но рецепт дан на один торт .
Приготовление:[sociallocker id=»15076″]
1. Все ингредиенты для теста (кроме муки ) смешиваем вместе.
2. Взбиваем венчиком и ставим на » паровую баню «.
3. Продолжаем взбивать венчиком до тех пор, пока объём массы не увеличится в 2-2,5 раза .
4. «Пышную » массу снимаем с огня и даём ей немного остыть.
5. Добавляем муку и замешиваем тесто.
Тесто будет липким , поэтому дадим ему время отдохнуть . Лучше всего поставить его в холодное место . Оно станет рыхлым и послушным.
6. Делим тесто на 3-4 части , формируем колобки , Я обычно делаю 4 коржа .Если вы хотите делать коржи меньшего размера , то можно и 5 коржей.
7. Выкладываем колобок на присыпанный мукой лист пергамента и пальцами формируем лепёшечку (от центра к краям) . При необходимости можете посыпать мукой . Лепёшечки получаются не такие тонкие как для медового торта .
8. Лепёшечку формируете до нужного вам диаметра. Я делаю прикидку крышкой от кастрюли (d=24 см)
9. Надавливанием крышки намечаю контуры коржа и перекладываю лист на протвень . Выпекаются коржи в разогретой до 180 градусов духовке 3-4 минуты (каждый) , хорошо поднимаются.
Коржи получаются золотистого цвета.
10. По намеченному контуру вырезаем коржи -ножом или , как я , той же крышкой.
Из двойной порции у меня получилось 7 коржей, но для торта достаточно 4.
11. Обрезки от коржей измельчаем в крошку . Она нам понадобится для оформления.
12. А теперь готовим крем.
Творог, сахар и 3 желтка хорошо растираем.
13. Добавляем масло и ставим на огонь.
Доводим до кипения , а точнее до того состояния, когда масса начинает пускать пузыри . Если у вас когда-нибудь получалась очень густая манная каша , то при помешивании она именно так и вела себя . Убавляем огонь и продолжаем варить минут 5-6 . При этом нужно непрерывно помешивать лопаточкой с длинной ручкой, т.к. масса будет «пыхтеть» . Консистенция должна получиться как густая манная каша. Если вдруг по каким-то причинам крем получится жиже (творог слишком жидковат),то добавить немного крахмалу или пуддинга . Но с русским творогом подвоха не было.
14. Даём крему немного остыть , минут 5-7 и тёплым щедро прослоить коржи.
15. Верх и бока тоже обмазать и обсыпать крошкой.
Девочки ! Торт получается очень вкусным , нежным !
Творожная прослойка даёт необычайный вкус ! И за счёт этой прослойки и крошек торт становится выше и пышнее .
Попробуйте и вы не пожалеете !
Приятного аппетита!
[/sociallocker]
