Торт «Пуховик»

0
2531
[ads-pc-1]
Торт «Пуховик»
[ads-pc-2]

Торт «Пуховик» — любимый торт в моей семье . Да и не только в семье …

В России он был моей «визитной карточкой» , мои коллеги на все праздники просили испечь именно его . Дома я тоже пеку его на все дни рождения родных .

Вот и в этот раз я испекла его на день рождения мужа , который совпал с днём влюблённых .

Ингредиенты для теста: 

  • 3 яйца
  • 1 стакан сахара
  • 3-4 столовых ложки мёда (полных)
  • 1 ч.ложка соды
  • 1 ч.ложка разрыхлителя
  • 2,5 стакана муки (может чуть больше)
[ads-pc-3]

Для крема: 

  • 1 кг творога
  • 150 гр сливочного масла
  • 3 желтка
  • 350 гр сахара
[ads-pc-3]

Девочки, сразу оговорюсь, что я брала двойную порцию ( для 2 тортов) .но рецепт дан на один торт .

Приготовление:[sociallocker id=»15076″]

1. Все ингредиенты для теста (кроме муки ) смешиваем вместе.

2. Взбиваем венчиком и ставим на » паровую баню «.

3. Продолжаем взбивать венчиком до тех пор, пока объём массы не увеличится в 2-2,5 раза .

4. «Пышную » массу снимаем с огня и даём ей немного остыть.

5. Добавляем муку и замешиваем тесто.

Тесто будет липким , поэтому дадим ему время отдохнуть . Лучше всего поставить его в холодное место . Оно станет рыхлым и послушным.

6. Делим тесто на 3-4 части , формируем колобки , Я обычно делаю 4 коржа .Если вы хотите делать коржи меньшего размера , то можно и 5 коржей.

7. Выкладываем колобок на присыпанный мукой лист пергамента и пальцами формируем лепёшечку (от центра к краям) . При необходимости можете посыпать мукой . Лепёшечки получаются не такие тонкие как для медового торта .

8. Лепёшечку формируете до нужного вам диаметра. Я делаю прикидку крышкой от кастрюли (d=24 см)

9. Надавливанием крышки намечаю контуры коржа и перекладываю лист на протвень . Выпекаются коржи в разогретой до 180 градусов духовке 3-4 минуты (каждый) , хорошо поднимаются.

Коржи получаются золотистого цвета.

10. По намеченному контуру вырезаем коржи -ножом или , как я , той же крышкой.

Из двойной порции у меня получилось 7 коржей, но для торта достаточно 4.

11. Обрезки от коржей измельчаем в крошку . Она нам понадобится для оформления.

12. А теперь готовим крем.

Творог, сахар и 3 желтка хорошо растираем.

13. Добавляем масло и ставим на огонь.

Доводим до кипения , а точнее до того состояния, когда масса начинает пускать пузыри . Если у вас когда-нибудь получалась очень густая манная каша , то при помешивании она именно так и вела себя . Убавляем огонь и продолжаем варить минут 5-6 . При этом нужно непрерывно помешивать лопаточкой с длинной ручкой, т.к. масса будет «пыхтеть» . Консистенция должна получиться как густая манная каша. Если вдруг по каким-то причинам крем получится жиже (творог слишком жидковат),то добавить немного крахмалу или пуддинга . Но с русским творогом подвоха не было.

14. Даём крему немного остыть , минут 5-7 и тёплым щедро прослоить коржи.

15. Верх и бока тоже обмазать и обсыпать крошкой.

Девочки ! Торт получается очень вкусным , нежным !

Творожная прослойка даёт необычайный вкус ! И за счёт этой прослойки и крошек торт становится выше и пышнее .

Попробуйте и вы не пожалеете !

Приятного аппетита!

Источник[/sociallocker]

ОСТАВЬТЕ ОТЗЫВ О РЕЦЕПТЕ