Торфяной пирог, рецепт которого вы найдете ниже, всегда был одним из самых любимых и даже сложно объяснить почему.
Наверное потому, что он безумно душевный, подкупает своей простотой и в то же время, есть в нем что-то, отличающее его от других творожных пирогов.
Он полностью оправдывает свое название торфяной — твердая темная корочка теста скрывает под собой мягкую влажную начинку, которая просто тает во рту.
Ингредиенты:
для теста:
- 200 г муки;
- 120 г холодного масла;
- 2 ст. л. какао;
- 2 ст. л. сахара.
Для начинки:
- 600 г творога;
- 150 г сметаны;
- 150 г сахара (или больше по вкусу);
- 2 яйца;
- 2 ст. л. крахмала.
Безумно вкусный «Торфяной пирог»: пошаговый рецепт
- Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте и застелите пергаментом разъемную форму.
- В миске комбайна соедините просеянную муку, какао, сахар. Добавьте к ним порезанное кубиками масло и взбейте до крошки. Отставьте в сторону.
- Взбейте яйца с сахаром до плотной пены (около 5-7 мин. в комбайне). Соедините творог со сметаной и тщательно смешайте. Добавьте к творогу яйца и снова аккуратно соедините. Лучше всего это делать вручную, так как комбайн может сильно перебить смесь. В данном случае не нужно следить, чтоб была слишком кремовая текстура. Добавьте крахмал и снова смешайте.
- На дно формы высыпьте половину крошки и утрамбуйте. Вылейте начинку и поверх нее аккуратно распределите оставшееся тесто.
- 5. Выпекайте около 50-55 мин. Проверьте готовность палочкой, на ней еще должны оставаться мелкие крошки. Если вы ударите форму, то тесто и края должны быть твердым, а начинка в центре еще будет покачиваться. Она застынет при остывании. Дайте полностью остыть перед подачей (я оставила на ночь).
Приятного аппетита!
