Загрузка...
Чуррос — это название испанской выпечки, которая похожа на хворост и пончики одновременно. Готовят «Чуррос» из заварного теста, которое жарят в раскаленном масле, а затем посыпают сахарной пудрой или подают со сладкими соусами (фруктовыми, шоколадными и т. д.).
Традиционная форма «Чуррос» — это колечки или петли.
Ингредиенты:
- мука — 180 г;
- белок — 1 шт.;
- вода — 250 мл;
- молоко — 125 мл;
- соль — 1/2 ч. л.;
- сахарный песок — 2 ст. л.;
- растительное масло (для жарки)
Испанская сладкая выпечка «Чуррос»: пошаговый рецепт
- Смешать молоко, воду, сахарный песок, соль в глубокой емкости, довести до кипения.
- Просеять муку и всыпать её в кипящую жидкость. Размешать все до однородной массы.
- Сняв с огня, дать чуть-чуть остыть и быстро замесить тесто (в течение 2-3 мин.).
- Добавить яичный белок и снова тесто вымесить до однородности. Должно получиться гладкое, довольно плотное тесто.
- Разогреть большое количество растительного масла на сковороде (или использовать фритюрницу).
- Выдавливать тесто в форме палочек или подковок с помощью кондитерского шприца с насадкой звездочкой и «отстригать» конец ножницами. Обжарить палочки-подковки до золотистого состояния.
- Можно приготовить сначала на доске первые 3-4 шт. и, пока они жарятся, сделать следующие. Приноровившись, чуррос можно выдавливать сразу в кипящее масло.
- Затем вынув, разложить на бумажные салфетки, чтобы убрать лишнее масло.
- Классический чуррос ничем не посыпается, но часто их подают слегка присыпанными сахарным песком или пудрой.
Приятного аппетита!
Загрузка...
