Оригинальное, вкусное и красивое блюдо. Баклажаны с картофелем запеченные в духовке идеально подойдут для праздничного стола.

Ингредиенты:
- очищенный картофель — 1 кг;
- очищенные баклажаны — 0,5 кг;
- помидоры — 0,5 кг;
- чеснок — 2 зубчика;
- сметана (можно заменить на легкий майонез) — 5 ст. л.;
- сыр —100 г;
- любое растительное масло;
- перец (добавляется по вкусу);
- соль (щепотка).
Баклажаны и картофель, запеченные в духовке: пошаговый рецепт
- Баклажаны нарезаются кружками, смешиваются с перцем, небольшим количеством соли, обжариваются.
- Картофель отваривается в течение получаса, после чего остужается, нарезается кружками. Также измельчаются томаты.
- Сыр надо измельчить на терке, смешать со сметаной, чесноком.
- На дно сковороды укладывается картофель, половина сметаны, баклажаны, вторая половина сметаны, томаты и сыр.
- Сковорода закрывается фольгой, в духовке овощи выпекаются 1 час при 180 градусах, затем фольгу надо убрать и еще 15 мин. готовить.