Как правило, такое блюдо готовится на праздник, знаменательное событие или для встречи долгожданных, знатных гостей.
Мясо получается нежным, мягким и сочным. Лук вперемешку с вареной лапшой оставляет приятный утонченный вкус! В общем, что тут говорить! Тут нужно пробовать немедля!!
Ингредиенты:
- Баранина 1500 гр (или другое мясо — свинина, говядина; можно скомбинировать)
- Куриное яйцо 1 шт
- Лук репка 2 шт
- Пшеничная или рисовая мука 600-700 гр
- Соль по вкусу
- Перец черный молотый на кончике ножа
- Пару штук лаврового листа
Пошаговое приготовление домашнего бешбармака:
- Мясо выбирал супруг — баранья шея весом 1,5 кг. В нашей семье лучше доверить такое ответственное поручение мужчине.
- Первым делом необходимо промыть мясо, обсушить его и нарезать на средние куски.
- Заливаем мясо холодной водой и ставим кастрюльку на огонь.
- После того как вода закипит, необходимо убавить огонь до минимума, прикрыть крышкой и варить не менее 1,5 — 2 часов. Периодически не забывайте снимать образовавшеюся пенку.
- Лук чистим и одну из них отправляем в кастрюлю (целую луковицу, не режем) спустя 1,5 часа варки мяса. Тут же кладем лаврушку.
- Продолжаем томить на медленном огне. Минут через 20 нам нужно снять слой жира с бульона (это самый «сок» — главный ингредиент всего блюда).
- В итоге получился стакан смачного жирненького бульона.
- Мясо по-прежнему оставляем томиться. Ещё варим около 10 минут. Выключаем плиту.
- Теперь готовим тесто для домашней ромбовой лапши.
- В отдельной чаше хорошенько взбить яйцо. К нему добавить остывший бульон. Перемешать.
- Теперь аккуратно всыпаем просеянную муку и соль. Замешиваем тесто.
- Остальной бульон делим на две части. Вареный лук достаем (луковица нам больше не пригодится). В одном бульоне оставляем баранину, а в другой добавляем воды и ставим вновь на огонь.
- Вторую луковицу режем полукольцами.
- Тесто раскатываем в пласт и нарезаем ромбики.
- Бульон закипел. В него отправляем ромбики из теста и лук. Приправляем солью и перцем.
- Теперь перебираем мясо от косточек.
- В итоге подаем блюдо в трех отдельных тарелках — мясо в одной, сваренные ромбики — в другой, и бульон — в третьей.
Всем приятного аппетита. Это безумно вкусно. Бешбармак удался на славу!
