Вы хоть раз пробовали приготовить дома блюдо индийской кухни? Многие наслышаны, что блюда индейцев отличаются неимоверной остротой. Если вы не желаете потчевать жгучие блюда, тогда просто кладите, как минимум в два раза меньше приправ и специй. Но совсем отказываться от использования специй не стоит, потому что это является неотъемлемой частью наивкуснейших блюд индийской кухни. Аромат и неповторимый вкус приправ переплетается межд собой и проникает (пропитывает) другие ингредиенты кушанья.
Сегодня будем готовить блюдо Алу Гоби, которое можно встретить почти в каждом кафе штата ГОА, да и во многих уголках Индии.
Ингредиенты:
- Картофель 5-6 шт
- Цветная капуста 600-700 г
- Помидоры 5 средних шт
- Молотый кориандр, зира по 3 ч. л.
- Куркума 2 ч. л.
- Цельная зира 2 ч. л.
- Молотый кардамон и корица по 1 ч. л.
- Небольшой кусочек перца чили
- Растительное масло 2 ст. л.
- Щепотка соли
Пошаговое приготовление Алу Гоби:
- Чистим картофель, режим кубиком. Помидоры и капусту тоже нарезаем кубиком.
- Подрумяниваем картошку и капусту на среднем огне до золотистой корочки.
- Взбиваем помидоры блендером. При желании можно предварительно обдать их кипятком и снять кожуру.
- Обжаренные овощи перемещаем в казан.
- В сковородку наливаем подсолнечное масло, кладём цельную зиру 2 ч. л., мешаем пока специя не потемнеет. Буквально 10-15 секунд.
- После выкладываем в сковородку томатное пюре, мешаем, пока смесь не закипит.
- После закипания добавляем специи — корица, кориандр, зира. Постоянно мешаем консистенцию на протяжении 5-7 минут.
- Томатную смесь кладем в казан сверху на овощи. Добавляем кардамон, кукурму, соль и чили, перемешиваем.
- Ставим казан на газ. Добавляем немного воды, чтобы до покрытия овощей осталось около 2 см.
- Готовим 15 минут на среднем огне под закрытой крышкой. При желании можно посыпать и зеленью.
Алу Гоби готово. Приятного аппетита.
Возможно, вы уже были в Индии и пробовали это блюдо. Особенно вкусно
его готовят в отдаленных районах, по старинному рецепту, с соблюдением всех
тонкостей и особенностей.
Для того чтобы забрести в такое заведение необходимо просто свернуть с
туристических улиц города и найти местную таверну, в которой питаются сами
индийцы.
Вегетарианцы также по достоинству оценят блюдо Алу Гоби. Ведь в нем отсутствуют ингредиенты животного происхождения.
В индийской кухни в большинстве блюд используют только овощи. Из мяса, в основном, едят лишь курицу.
Благодаря мякоти помидор блюдо тает во рту. Мне нравится рецепт, потому что
он готовится быстро, а на вкус получается мягким и сочным.
Заходите на наш сайт и вдохновляйтесь новыми интересными рецептами, для того
чтобы радовать своих домочадцев. Самые вкусные новинки у нас. Пишите в
комментариях, какое блюдо приготовить в следующий раз.
