Котлеты по киевски с грибами — одно из самых аппетитных и популярных блюд русской кухни. Это блюдо пришло к нам из Франции, затем прижилось на Украине, в итоге получило такое название.
Ингредиенты:
- филе индейки — 500 г;
- масло животного происхождения — 100 г;
- шампиньоны — 300 г;
- мука — 10 г;
- укроп — 6 стеблей;
- соль — 3 г;
- перец красный молотый — 2 г;
- сухари панировочные — 50 г;
- масло кукурузное для жарки.
Котлета по-киевски с грибной начинкой: пошаговый рецепт
- Из филе нарезать кусочки для 6 котлет. Каждый кусочек отбить, посолить, поперчить с двух сторон.
- На сливочном масле обжарить нарезанные грибы (не очень мелко) и укроп в течение 10 мин. К грибам в процессе жарки добавить соль, перец и муку, чтобы начинка имела более густую массу. Начинку из грибов переложить в другую посуду, остудить и поместить в холодное место минут на 20.
- На кусочки филе положить грибную массу, запеленать, чтобы начинка не высыпалась, и обсыпать сухарями.
- Котлеты обжарить на растительном жире. Готовые котлеты для убедительности их готовности можно еще 10 мин. потомить в духовом шкафу при температуре 180 градусов.
Приятного аппетита!
