Лангет — настоящее блюдо русской кухни, хотя и имеет французское название. Что поделать — время его изобретения характеризуется поклонением всему французскому, даже название ему дано в честь повара-француза. Это говядина, нарезанная длинными тонкими ломтиками, похожими на язычки, и прожаренная на сковороде. Перед панировкой говяжьи язычки слегка отбивают и удаляют жилы. С французского языка слово так и переводится — язычок. Вкус классического лангета можно усилить при помощи дополнительного ингредиента, например, обжаренных грибов. Предлагаем вашему вниманию лангет с грибами.
Ингредиенты:
- филе говядины — 450 г;
- помидоры — 2 шт.;
- лук репчатый — 1 шт.;
- грибы — 250 г;
- сахар — 5 г;
- масло кукурузное — 50 мл;
- маргарин — 50 г;
- мука — 10 г;
- соль — 3 г;
- перец черный душистый — 2 г.
Лангет с грибами: пошаговый рецепт
- Филе говядины нарезать на длинненькие кусочки 6-7 см и диаметром не менее 1 см.
- Разогреть в глубокой сковородке смешанный жир из масла кукурузного и маргарина.
- Мясо слегка присолить, посыпать перцем и обмакнуть в муку. Мука позволит сохранить сочность мяса. Жарить 6 мин., помешивая.
- Нарезанный кольцами лук, кубиками помидоры и шампиньоны обжарить отдельно не более 5 мин.
- Соединить обжаренное мясо с грибной массой, долить 100 мл воды
(жидкость должна чуть прикрыть мясо), добавить немного сахара. Тушить на медленном огне 45 мин.
Приятного аппетита!
