«Павлодарские» баклажаны

Прекрасный вкус, баклажаны в густой массе провёрнутых овощей, соус очень вкусный. Баклажаны по павлодарски очень просты в приготовлении.

Ингредиенты:

• 2 кг баклажан;
• 2 кг томатов;
• 2 кг перца сладкого;
• 1-3 шт. горького перца (чили);
• 3 чесночные головки;
• 1 ст. масла растительного (по желанию);
• 1 ст. сахарного песка;
• 1 ст. крупной соли;
• 1 ст. воды;
• 1 ст. уксуса 9%.

Из данных ингредиентов получается около 5 л готовой консервации.

«Павлодарские» баклажаны: пошаговый рецепт

1. Все овощи, кроме баклажан, измельчить на мясорубке. Поместить овощную смесь в кастрюлю, залить водой, добавить сахар, соль, специи и оставить вариться на плите.
2. Вымытые баклажаны освободить от торцевых частей и разделить на 4 продольных сегмента. Положить их в кастрюлю к другим овощам. Тушить смесь около 25 мин. Не следует чрезмерно переваривать овощи, чтобы они не распадались.
3. Незадолго до окончания приготовления, ввести растительное масло и уксус, выждать еще пару минут, распределить по банкам и стремительно закатать.