Обычно это блюдо делают из молодой капусты, но из старой получается не хуже. Сочный, с аппетитной корочкой шницель из капусты очень актуально будет готовить зимой, когда выбор овощей очень ограничен.
Ингредиенты:
- 1 головка белокочанной капусты;
- 40 г муки;
- 1 яйцо;
- 40 г сухарей;
- 30 г масла животного происхождения;
- 30 г маргарина;
- 30 мл подсолнечного масла;
- 6 веточек петрушки;
- специи (перец и соль).
Шницель из капусты: пошаговый рецепт
- Ставим большую кастрюлю на огонь. Доводим воду до кипения и опускаем туда кочан капусты. Через 12 мин. достаем кочан и даем время охладиться. Разбираем полностью кочан на листья. Все утолщения посередине листа удаляем при помощи ножа. Листья формируем по два и обрезаем, придавая круглую форму.
- Готовим три отдельные тарелки. В одну тарелку помещаем муку. Вторая тарелка с яичной смесью, солью и перцем. Третья тарелка с сухарями.
- Листья помещаем поочередно, с двух сторон, сначала обволакивая мукой, потом яйцом и сухарями.
- Готовим жир для жарки, растопив вместе сливочное масло, маргарин и подсолнечное масло. Затем обжариваем с обеих сторон по 2 мин. Украшаем веточками петрушки.
Приятного аппетита!
